Üks olulisemaid näpunäiteid, mida prantsuse õunakoogi küpsetamisel järgida, on alustada õiget tüüpi õuntest. Tihtipeale on inimeste suurim viga küpsetistes õunu kasutades valida sordid, mis ei talu hästi kõrget temperatuuri. Selle tulemuseks on niiske segadus ja kuigi see võib endiselt suurepäraselt maitseda, ei ole see silmale ahvatlev. Parimate tulemuste saamiseks Prantsuse õunakoogi valmistamisel valige hea maitse ja tugeva tekstuuriga õunad. Suurepärased näited õuntest, mis sobivad hästi prantsuse õunakoogiga, on Granny Smith, Jonathan, Jonagold, Honeycrisp ja Braeburn.
Nagu nimigi ütleb, koosneb prantsuse õunakook pirukapõhjast, mis on eelküpsetatud koogipannil, täidetud õunakastmega ja kaetud õhukeste viiludega õunte kihiga. Seejärel asetatakse prantsuse õunakook broileri alla, kuni lõigatud õunte servad on kuldpruunid. Ahjust välja võttes puistatakse sellele õhuke kiht kondiitrisuhkrut.
Veel üks oluline näpunäide prantsuse õunakoogi küpsetamisel on valmistada ise õunakaste. Kuigi selle retsepti jaoks on lihtne osta purk õunakastet, pole see sugugi nii maitsev. Kuigi oma õunakastme valmistamine võib tunduda hirmutav, on see tegelikult üsna lihtne.
Alustuseks kasutage piruka jaoks valitud õunte koorimist ja lõikamist terava koorimisnoaga 1-tollisteks (2.54 cm) kuubikuteks. Asetage need potti koos kahe osa vee ja ühe osa suhkru ja teie valitud vürtsidega. Aja vedelik keema, alanda temperatuuri ja lase õuntel küpseda, kuni need on lagunenud. Püüdke vältida kastme liigset segamist; lase õuntel selle asemel ise laguneda.
Lõpuks lõika mandoliiniga õunu Prantsuse õunakoogi pealmiseks. See tagab nende ühesuuruse, mis võimaldab neil kaunid välja näha ja ühtlaselt küpseda. Mandoliini võib tavaliselt leida igast kvaliteetsest köögipoest. Kui te ei leia mandoliini või ei soovi seda osta, saate siiski edu saavutada, kasutades õunte lõikamiseks väga teravat koorimisnoa.