Pitsaahju ehitamine on projekt, mis sisaldab palju väikeseid samme, millest on lihtne mööda vaadata ja mis võib projekti keeruliseks muuta. Pitsaahju planeerimisel ja ehitamisel tasub meeles pidada mõningaid näpunäiteid, mis aitavad projekti sujuvamalt edeneda. Need võivad ulatuda ahju planeerimisel tehtavatest uuringutest kuni ehituseks sobivate telliste valimiseni. Kui võtate ehitamise ajal aega, et kõik osad oleksid enne nende seadistamist õigesti mõõdetud, saate vältida hilisemaid võimalikke probleeme. Hästi planeeritud ja ehitatud pitsaahi võib korraliku hoolduse korral kesta aastakümneid.
Üks näpunäide pitsaahju ehitamiseks on samm, mis tuleks teha enne ehituse algust. See on määruste või muude reeglite kontrollimine, mida tuleb järgida, et ahi oleks seaduslik seal, kus see on ehitatud. Mõned neist reeglitest võivad hõlmata minimaalset kaugust tuleohtlikest puudest või taimedest, nõudeid ahju isolatsioonile või isegi kasutatavate ehitusmaterjalide suuruse ja tüübi spetsifikatsioone. Nende reeglite õppimine enne ehituse algust võimaldab teha konstruktsiooni mis tahes muudatusi ilma hiljem aega või tarvikuid raiskamata.
Pitsaahju ehitamise oluline aspekt on tagada, et vundament oleks korralik. Võib olla ahvatlev ehitada lihtsalt puitkarkass ja täita see betooniga, kuid hea vundament võib muuta ahju kasutamise lihtsamaks ja pikendada selle eluiga. Vundament peaks olema maapinnast madalamal ja tasane, hoolimata seda ümbritseva maa astmelisusest. Tasane vundament tähendab tasast ahju, mis aja jooksul ei kaldu ega pragune. See tähendab ka seda, et ahjus küpsetatud toit jääb tasaseks, nii et lisandid ja kastmed ei veere küpsetuskivile.
Pitsaahju ehitamiseks kasutatavate telliste tüüpide valimisel tuleb olla kindel, et need on glasuurimata. Kuigi on tulekindlaid telliseid, mis on glasuuritud, võib glasuur mõnikord sisaldada pliid, mis võib kanduda küpsetatavale toidule. Saadaval on lai valik glasuurimata keraamilisi telliseid, millel on väga kõrge soojustaluvus ja mida on mitmes värvitoonis.
Suurem ahi võib vajada ust, et vältida kuumuse väljapääsu, mis pikendab küpsetusaega. Väiksemad ahjud ei vaja ust. Ukse paigaldamine telliskivisse või kivisse võib mõnikord tekitada probleeme, seega tuleks ukse kasuks otsustada varakult.
Väga oluline on ahju kuplikujulise lae kõrgus. Kui kuppel on liiga kõrge, kulub kogu ahju kuumenemiseks kaua aega. Kui see on liiga madal, voolab kuumus lihtsalt ahju avast välja ja põgeneb. Õige kupli kõrgus peaks olema pool ahju ava kõrgusest.