Kerge ja paisuva pitaleiva valmistamine on kunst. Kodune pitaleib on palju maitsvam ja odavam võrreldes selle riiulilt ostmisega. Mõnda lihtsat näpunäidet järgides on lihtne luua taskutega maitsvaid pitasid. Mõned parimad näpunäited pita leiva valmistamiseks on lasta tainal kerkida, kuni see on kahekordistunud, ja rullida see väga õhukeseks. Väga kõrgel temperatuuril küpsetamine paneb leiva kiiremini paisuma ja niiskete rätikute abil jahutamine aitab kauem pehmena püsida.
Paljud kokad kasutavad oma retseptides valget jahu, kuid täistera nisujahu kasutamine annab pitale tugevama maitse. Pitaleiva valmistamiseks tuleks täisteranisujahule lisada veidi nisugluteeni. Mõned eelistavad kasutada valget täistera nisujahu teistele kaubamärkidele, kuna pitasid tulevad paremini välja. Kiirpärm on parem lisand kui aktiivne kuivpärm, kuna see on tugevam. Viimane tuleb aktiveerida vähese veega. Oliiviõli kasutamine toiduvalmistamisel aitab pitat mitte ainult pehmendada, vaid ka kauem värskena püsida.
Pitaleiva maitsele aitab suurepäraselt kaasa ka vähese mee või suhkru lisamine tainale. Suhkur annab pärmile midagi peale kanda ja muudab pita veidi kiiremini pruuniks. Üks kiiremaid viise aega ja vaeva säästa on tainast leivamasinas sõtkuda. Kui valmis, aitab ka taigna suureks palliks rullimine ja korralikult õlitatud kaussi asetamine. Pärast seda, kui tainast on veidi rulli keeratud, et see saaks kerge õlikatte, tuleb see katta kilega ja lasta umbes poolteist tundi kerkida.
Samuti on oluline anda taignale piisavalt aega kerkimiseks, kuni see on kahekordistunud. Aja üldiseks paremaks kasutamiseks eelistavad mõned kokad taigna kerkimist oodates valmistada hummust. Kui tainas on kerkinud, tuleb seda veidi torgata, et gaasid eralduks, ja jagada väikesteks pallideks. Selles etapis on oluline ka lasta tainal umbes pool tundi niiske köögirätikuga kaetult puhata – see muudab selle töötlemise lihtsaks. Täisterajahu kasutamisel tuleks puhkeperioodi kahekordistada.
Pitaleiva valmistamiseks peab rullitud ja lapik tainas olema alla ühe kaheksandiku tolli (umbes kolm mm) paksune. Selle võimalikult õhukeseks muutmine aitab pital kõrgel kuumusel palju kiiremini paisuda. Mõnikord ei paisu pitad üles, sest ahi või küpsetuspind pole piisavalt kuum. Küpsetusplaadi või küpsetuskivi eelsoojendamine ja ahju tõeliselt kõrgele temperatuurile seadmine muudab õhukese, lameda pitataina kaunilt paisuma. Mõned inimesed eelistavad kasutada ahjuplaadi alumist külge küttepinnana ja asetada see ahju alumisele restile, nii et plaat oleks soojusallikale tõesti lähedal.
Üks näpunäide tõeliselt armsate pitataskute saamiseks on neid jahutada, asetades need niiskete rätikutega jahutusrestile. Mõned eelistavad neid isegi mõneks ajaks niiske rätikuga katta, et pitaleib püsiks kauem värske ja pehme. Kõiki üleliigseid pitataskuid saab hoida külmkapis, suletuna õhukindlates anumates.