Petipiimaga küpsetamisel on palju eeliseid ja mõned punktid, mida meeles pidada. See võib lisada toidule, millesse see küpsetatakse, huvitava terava ja hapuka noodi. Ka petipiima happesus võib mõne küpsetusainega erinevalt reageerida, mõnikord kasulikult. Väga sageli kasutatakse petipiima piima asendajana, eriti gluteenivaba dieedi järgijatel. Petipiima ainulaadsed omadused ja pikk külmkapi kasutusiga on muutnud selle mõnes köögis põhikomponendiks.
Petipiima ostmisel on enamik saadaolevatest toodetest vähendatud rasvasisaldusega sordid. Seda seetõttu, et need on valmistatud lõssist ehk rasvavabast piimast. Petipiima maitse ei sõltu rasvasisaldusest; kui retsept ei nõua lõpptoote jaoks teatud kogust rasva, pole põhjust valida rasvasemat sorti.
Petipiima karbil on kõlblikkusaeg. Pärast avamist säilib külmkapis kuni kaks nädalat. Kui aegumiskuupäev möödub, saab seda tavaliselt veel nädala jooksul kasutada. Selle põhjuseks on eelkõige petipiima happesuse säilitusaspektid.
Petipiimaga küpsetades on oluline olla teadlik happesisaldusest. See on petipiima üks iseloomulikke omadusi ja see võib põhjustada teatud koostisainetele erinevat mõju, eriti kui seda kasutatakse piima asendajana. Petipiim reageerib söögisoodale, tekitades süsinikdioksiidi. See gaas aitab küpsetistel rohkem kerkida ja tekstuurilt kergem olla.
Petipiima happesisaldus võib samuti suhelda jahu gluteeniga. See lõdvestab gluteeni ja võimaldab neil tavapärasest rohkem paisuda. Tulemuseks on küpsetised, mis on palju pehmemad ja õrnemad. Piima asendamine retseptis petipiimaga võib sel viisil tekstuuri parandada. See võib aidata ka küpsetatud eseme külgede ja pinna pruunistumisel.
Kui küpsetamine piima asemel petipiimaga ja retseptis on ette nähtud küpsetuspulber, tuleks küpsetuspulbri kogust vähendada ja lisada veidi soodat. Seda seetõttu, et petipiim vajab kerkimiseks söögisoodat; see ei reageeri küpsetuspulbrile samamoodi.
Kui retseptis on vaja rohkem pettpiima, kui on saadaval, saab selle kiiresti valmistada, lisades tavalisele piimale äädikat või sidrunimahla. Aja jooksul segu pakseneb. Kui see on paksenenud, saab seda kasutada nagu petipiima.
Kui petipiimaga küpsetamisel on aegu, kus varude käes hoidmine on ebamugav, võib selle asemel osta petipulbrina tuntud toodet. See on veetustatud petipiima vorm, mida saab vees lahustada. Petipulber säilib sahvris kaua, isegi pärast selle avamist.
Kui retsept nõuab söögisoodat ja pettipiima, veenduge, et söögisooda on ikka hea. Aja jooksul võib söögisooda oma tugevust kaotada. See tähendaks, et petipiimaga küpsetades taigen ei kerkiks, sest poleks midagi, millega pett reageerida saaks.