Kuigi poest saab osta paljusid marineeritud oliivide sorte, võib mõni otsustada kodus ise oliive marineerida. Toidu marineerimine ja säilitamine ei ole keeruline, kuid parimate tulemuste tagamiseks võib see veidi harjutada. Oliivide marineerimisel on marineerijal oluline valida parima maitsega oliivid ning valida maitse-eelistustele vastav sort. Õige soolalahuse kasutamine on samuti marineerimisprotsessi oluline osa. Käärimisel on suur mõju ka valmistoote maitsele.
Marineerimiseks võib kasutada nii rohelisi kui ka musti oliive, kuid üldiselt ei tohiks neid ühes partiis kombineerida. Valminud oliivid on mustad, küpsemata oliivid aga rohelised. Need on maitselt väga erinevad, seetõttu on oluline valida oliivid, mis vastavad kõige paremini isiklikele maitse-eelistustele. Ka valmistamis- ja käärimisaeg on erinevate oliivide puhul sageli erinev. Populaarsed oliivitüübid on manzanilla, gaeta, cerignola ja picholine.
Soollahuses kasutatavad koostisosad hõlmavad tavaliselt vett, soola, äädikat ja sidrunimahla. Õige koguse soola ja vee kasutamine on väga oluline, kuna see säilitab oliivid purkides. Oliivimarinaadile lisatakse maitse andmiseks tavaliselt ka muid komponente – nagu oliiviõli, pune, piprahelbed, küüslauguküüned ja rosmariinioksad. Oliivide marineerimisel võib marineerija valida, kas lisada maitseaineid, ürte ja vürtse, mida ta soovib. Maitsekamate marineeritud toitude jaoks on parem lisada rohkem vürtse.
Sanitaartingimused on ka oliivide marineerimisel oluline osa. Kõik kasutatavad purgid, kaaned ja tööriistad tuleb pesta kuuma vee ja seebiga ning põhjalikult loputada. Purke ja anumaid võib steriliseerimise eesmärgil keeta ka suures veepotis. Marineerimisprotsessis kasutatavatel tarvikutel ei tohiks olla baktereid, kuna mikroobid võivad negatiivselt mõjutada oliivide käärimist ja paranemist.
Kui oliivid on soolveelahusega kaetud ja õhukindla kaanega suletud, on need kääritamiseks ja säilitamiseks valmis. Roheliste oliivide ravimiseks kulub kaks kuni kolm kuud, mustade oliivide puhul aga tavaliselt vaid kuus või seitse nädalat. Oliivipurke tuleks hoida kuivas jahedas kohas, päikesevalguse ja kuumuse eest kaitstult. Üks olulisemaid aspekte oliivide marineerimisel on laagerdumisprotsess, mistõttu on ülioluline anda oliividele piisavalt aega käärimiseks ja parima maitse saamiseks.