Mustade ubade konserveerimine on tõhus viis värskete ubade säilitamiseks aastaringseks kasutamiseks. Maitsestatud mustade ubade loomiseks võib purkidesse konserveerimise ajal lisada vürtse, et luua eelmaitsestatud roog. Konserveeritud toiduainete ohutuse ja värskena püsimise tagamiseks võib järgida ka teatud näpunäiteid, sealhulgas kasutada nende säilitamiseks vesikonservi asemel survepurki.
Maitsestatud ubade saamiseks võib konserveerimise käigus ubade purkidesse lisada ürte ja vürtse. Mustade ubade konserveerimine vürtsidega, nagu sool, pipar, tomatikaste ja koriander, loob Mehhiko maitsestatud oad, mida saab seejärel lisada salatitele või tacodele, et valmistada kiiret ja lihtsat õhtusööki.
Mõnikord läheb mustade ubade konserveerimisel klaaspurk mõranema või puruneb konserveerimisel. Selle vältimiseks tuleks klaaspurke pärast pesmist ja täitmist hoida soojas kohas, näiteks nõudepesumasinas või madalas vees keevas potis. See hoiab ära klaasi liiga kiire kuumenemise kuumade ubade sissepanekul ja vähendab pragunemise ohtu.
Clostridium botulium on teatud tüüpi bakterid, mis võivad kasvada hapnikuvabas keskkonnas, näiteks suletud purkides või purkides. Kui seda tarbitakse, võib see põhjustada botulismi. Värskel toidul see bakter ei kasva, sest ta ei suuda avamaal ellu jääda, kuid kui toit on konserveeritud, siis risk muutub palju suuremaks ning pole võimalik kindlaks teha, kas see bakter on konservtoitu mõjutanud. Botulismi sümptomiteks on oksendamine, halvatus ja hingamisraskused. See seisund võib lõppeda surmaga. Ravi ei leita kiiresti.
Võimalus, et konserv Clostridium botulium bakteriga nakatub, on palju suurem, kui toit ei ole happeline, kuna sellel bakteril on happelises keskkonnas raske ellu jääda. Enamik puuvilju on happelised, kuid enamikul köögiviljadel on neutraalne pH. Botulismi vältimiseks on soovitatav köögivilju, nagu mustad oad, konserveerida survepurgiga, mitte vesikonserviga.
Vee konserveerimine hõlmab toiduga täidetud purkide asetamist keevasse vette, mille temperatuur on 212 kraadi Fahrenheiti (100 kraadi Celsiuse järgi). See on piisavalt kuum temperatuur, et tappa enamik baktereid, eriti happelises keskkonnas, mis on nendele organismidele juba ebasobiv. Survekonserveerimine soojendab purgipurgid temperatuurini 240 kraadi Fahrenheiti (115.6 kraadi Celsiuse järgi), mis on piisavalt kõrge, et tappa enamik baktereid isegi neutraalsemates keskkondades. Mustade ubade konserveerimisel on ohutuse tagamiseks soovitatav kasutada survepurki.
Teine võimalus konserveeritud toiduainete värskena hoidmiseks on kasutada ainult äsja pestud ja desinfitseeritud purke. Pärast toidu purki panemist tuleb ülejäänud toit alati huult ära pühkida, et takistada nendes piirkondades bakterite kasvu. Pärast konserveerimist tuleks purke katsetada, et olla kindel, et kaaned on õhukindlad. Õhukindlad kaaned ei vaju peale vajutamisel alla.