Enamik rullbiskviidi retsepte tugineb sellele populaarsele magustoidule omase koheva õhulise tekstuuri loomiseks parajal hulgal mune. Vaatamata sellele on munadeta rullbiskviidi valmistamiseks mitmeid nippe neile, kes kas allergia või lihtsalt isikliku eelistuse tõttu ei saa või ei taha mune kasutada. Koogi tekstuuri säilitamiseks on oluline varuda lisaaega, et rasva-suhkru segusse palju õhku lüüa, samuti on oluline lisada kuivained märjale aeglaselt ja õrnalt. Eemaldage kook vormist varsti pärast ahjust välja võtmist, et see kokku ei vajuks, ja laske sellel alati restil jahtuda, et temperatuur ühtlaselt alaneks.
Ilma munadeta võib rullbiskviidi tekstuur olla vähem kui käsn. Selle probleemi vältimiseks vahustage retseptis kasutatud või, margariin või õli põhjalikult suhkru või siirupiga. Enamikul juhtudel soovite minna koostisosade kombineerimisest kaugemale ja vahustada rasva ja suhkrut, kuni segu muutub heledaks ja kohevaks, jäljendades vahustatud munade tekstuuri.
Kui olete õhu rasva ja suhkru hulka seganud, on oluline, et te ei tühjendaks segu kuivainete lisamisel, mis võib juhtuda, kui valate need kõik korraga märgade koostisosade hulka. Munavaba rullbiskviidi valmistamisel on seda kõige parem teha juba kokku segatud kuivained, mis tavaliselt koosnevad jahust ja kergitusainetest, lisada vähehaaval rasva ja suhkru hulka. Seejärel kasutage õrnaid voltimisliigutusi, et kõik kombineerida, enne kui lisate rohkem kuivaineid. See aitab säilitada õhku, mille olete varem rasva ja suhkruga seganud.
Isegi kui teete taigna suurepäraselt, võib munavaba rullbiskviidi jahutamise viis lõpptoote tekstuuri ja välimust oluliselt muuta. Üks parimaid näpunäiteid munavaba rullbiskviidi valmistamiseks on see mõne minuti jooksul pärast ahjust väljavõtmist vormist eemaldada. Kui lasete koogil liiga kaua pannil jahtuda, võib see kokku vajuda, isegi kui see on läbi küpsenud, muutes rullbiskviidi tihedaks ja lamedaks, aga ka inetu.
Lisaks koogi kiirele eemaldamisele tasub magustoit ka restil jahutada. See seade hoiab kooki rippumas, võimaldades õhuringlust kogu selle ümber. See mitte ainult ei aita munadeta rullbiskviidil kiiremini jahtuda, vaid võimaldab sellel ka ühtlasemalt jahtuda, hoides tekstuuri sama kerge ja õhulisena kui munaga tehtud rullbiskviidil.