Moo goo gai pann on algselt Hiina roog, mis on valmistatud nagu praepann, mis on kastmega kaetud viilutatud kana, seente ja köögiviljadega. Enamik roa tuttavaid lääneversioone on valmistatud mugavamatest koostisosadest kui algsed Hiina köögiviljad, kuigi mõned aspektid on samad. Moo goo gai panni loomine on enamasti isikliku maitse küsimus, kuigi on mõningaid elemente, näiteks kastet, mida saab maitse intensiivsuse suurendamiseks või vähendamiseks kohandada. Paljusid praepanni koostisosi saab veidi muuta, mis mõjutavad tekkivaid maitseid ja toidu üldist iseloomu.
Moo goo gai panni üks paindlikumaid osi on kaste, milles kõik koostisosad on keetmise lõpus kaetud. See on enamasti kanapuljongi, riisiveini või šerri ja suhkru kombinatsioon. Maitse on tahtlikult kerge, et peegeldada eesmärki luua kerge ja värske maitsega eine. Intensiivsema Aasia maitse saavutamiseks võib väikestes kogustes lisada austrikastet või sojakastet. Kastmel võib olla ka magushapu maitse, millele on lisatud äädikat, suhkrut või kuiva šerrit.
Kastme tavaline koostisosa, mida ei tohiks tähelepanuta jätta, on maisitärklise lisamine. Lisades kastmele maisitärklist ja lastes sellel kuumeneda, muutub kaste väga paksuks ja hakkab panni põhjas istumise asemel liha ja köögivilju katma. Üldmõju erineb kastme vähenemise võimaldamisest. Selleks, et vältida maisitärklise lisamisel klompe, tuleb see enne kuumutamist mõnes vedelikus täielikult lahustada.
Lisatavate köögiviljade tüüp võib köögiti erineda. Moo goo gai panni paindlikkuse tõttu on lihtne lisada kõike, mis on mugav, sealhulgas köögiviljade jääke. Külmutatud köögivilju võib lisada otse kuumale vokkpannile, kui tükid on piisavalt väikesed. Üks oluline näpunäide on säilitada tasakaal liha ja köögiviljade koguse vahel, isegi nii, et üks teisele ei mõjuks, sest moo goo gai panni valmistamine on osaliselt seotud tekstuuri ja maitse tasakaaluga. See võib olla eriti tõsi, kui töötate kuivatatud, taastatud seentega, millel võib olla palju intensiivsem maitse kui värsketel.
Moo goo gai panni valmistamisel kasutatav toiduvalmistamistehnika võib samuti palju muuta. Nagu paljud praepanni retseptid, on see mõeldud kiireks küpsetamiseks kõrgel kuumusel etapiviisiliselt. Kui mõni element (nt kana) on küpsetatud, eemaldatakse see tavaliselt järgmise elemendi küpsetamise ajaks pannilt. Küpsetamise lõppedes pannakse kõik koos kastmega pannile tagasi ja kuumutatakse kiiresti läbi, misjärel võib serveerida väga kuumalt valge riisiga.