Martsipaniga kaunistades tuleb tainast kuni kasutusvalmis hoida õhu ja niiskuse eest. Kui see taignataoline glasuur on koogile või saiale pandud, hakkab see kuivama ja tahkuma. Enne lõpliku pinna kaunistamist seda tüüpi pastaga tuleb kõik vormimine, värvimine ja glasuurimine lõpule viia.
Seda kooki kaunistavat glasuuri saab valmistada kodus või osta kohalikust toidupoest juba valmis kujul. Tavaliselt müüakse seda eelnevalt valmistatud torudes, mida saab vastavalt koka vajadustele vormida või värviga toonida. Martsipani võib käsitsi segada, kasutades peeneks jahvatatud mandleid, suhkrut ja munavalget või vett. Selle võib segada taignataoliseks pastaks või küpsetada kuumal pliidiplaadil, kuni see meenutab mängutaignat.
Kui martsipan on valmistatud või ostetud, on oluline hoida seda õhukindlates anumates, kuni see on kasutusvalmis. See kondiitritoode kipub kuivama, kui see on kokku puutunud õhuga, ja võib liiga palju niiskust kokku puutudes muutuda kasutamiseks liiga rabedaks. Koduse martsipani kaitsmiseks võivad kokad jagada taigna rusikasuurusteks pallideks ja hoida neid õhukindlates kilekottides külmkapis. Sarnaseid tehnikaid saab kasutada ka poest ostetud martsipani puhul, mis võimaldab kokkadel jagada suured kogused, mida nad peavad ostma, sobivamateks suurusteks.
Martsipaniga koogi kaunistamine võib sarnaneda traditsioonilise glasuuriga kaunistamisega. Esmalt tuleks dekoratiivsete martsipanivormide ja tordi vahele luua barjäär, mis sisaldab tavaliselt rohkem niiskust, kui väikesed kaunistused taluvad. Glasuuri võib kasutada naelkookide, inglitoidukookide ja kookide tõkkena. Tuhksuhkrut sisaldavat glasuurit võib kasutada ühe- ja mitmekihiliste kookide külmutamiseks.
Seejärel võib selle kaitsekatte peale asetada martsipanikihi. See kiht peaks olema ainult tordi pealispinna katmiseks ja eraldi lisatükke saab kasutada väiksemate keerukamate martsipanivormidega kaunistamiseks. Esialgse martsipanipalli saab asetada kahe plastik- või vahapaberitüki vahele ja rullida taignarulli abil kaheksandiku tolli (umbes 3 millimeetrit) paksuseks. See plastikkiht kaitseb martsipani kuivamise või rabedaks muutumise eest. Korraga võib eemaldada ühe plastkihi ja martsipani saab õrnalt koogile nagu leht, millest lõigatakse ära liigsed või ebaühtlased osad.
Martsipanivormidega kaunistamise viimane etapp hõlmab tükkide vormimist ja kuivatamist või küpsetamist. Enne nende vormide asetamist individuaalsetesse vormidesse saab tainasse sõtkuda värvilise tooni. Täiendavat värvi võib lahjendada veega ja pintseldada üle kujundite pinna, et tugevdada nende tooni. Sellesse viimasesse kihti võib kuivatamise ajal puistata värvilisi suhkrukristalle, et lisada tükkidele visuaalset huvi või efekte.