Hollandi kaste on tuntud kui see, mis muudab igava eine iga suutäiega võluvaks. Kahjuks on see teadaolevalt soodustanud ka rasvumist ja tekitanud põhjendamatult kõrget kolesterooli. Hea uudis on see, et madala rasvasisaldusega hollandi kaste on olemas. Parimad näpunäited madala rasvasisaldusega hollandi kastme valmistamiseks on kasutada asendusaineid või minimeerida nende koostisosade kasutamist, mis muudavad selle maitsva kastme nii paksuks.
Selleks, et välja selgitada, millised koostisosad nuumavad või võivad olla asendatavad, on oluline uurida hollandi kastme tüüpilisi koostisosi. Üldiselt võib öelda, et hollandi kaste sisaldab võid, munakollasi, sidrunimahla ja erinevaid maitseaineid. Mõnikord kasutatakse kastme paksendamiseks ka koort.
Hollandaise kaste on kõige kuulsam kui viimane lisand Eggs Benedictile, mis on paljude köökide peamine hommikusöögiroog. Mõnikord kasutatakse seda kastet ka pastade või köögiviljade peal. Vähesed kulinaariaeksperdid vaidleksid hollandi kastme tähtsuse üle toidumaailmas ja vähesed dietoloogid vaidleksid vastu selle kahjulikule mõjule kehale.
Suure rasvasisaldusega toidud võivad suurendada kehakaalu, takistada verevoolu ja suurendada haiguste tõenäosust. Et hollandaise kastet siiski nautida ilma negatiivsete tervisemõjudeta, tuleks seda tarbida mõõdukalt või kokad võivad pakkuda madala rasvasisaldusega hollandi kastet. Saadaval on mitut tüüpi hollandi kastet, mida saab valmistada pakist. Nendest eelvalmistatud maitseainesegudest madala rasvasisaldusega hollandi kastme valmistamine on lihtne – seda saab teha lihtsalt juhiseid järgides.
Kui inimene proovib aga nullist madala rasvasisaldusega hollandi kastet valmistada, läheb asi pisut keerulisemaks. Üks näpunäide on munakollased retseptist eemaldada. Munakollastes on palju kolesterooli ja kaloreid ning mõlemad on tervislikus toitumises ebasoovitavad. Teine näpunäide selle kastme rasva kontrollimiseks on kasutada retseptis vähendatud rasvasisaldusega võid, margariini või üldse mitte võid.
Madala rasvasisaldusega hollandi kastme valmistamisel või söömisel on oluline maitse ootusi muuta. Paljud rasvad annavad toidule teatud maitse ja ilma nendeta toiduvalmistamine võib mõnikord maitset takistada. Mõistmine, et naudingu mõningane vähenemine loob tervislikuma toitumise, on madala rasvasisaldusega hollandi kastet proovides muidugi oluline. Mõned inimesed ei saa elada ilma selle klassikalise kastme tavalise mitmekesisuseta; ja nendel inimestel soovitatakse kaloreid ja rasva mujal oma roogades vähendada, et vältida ebatervisliku toitumise kahjulikke kõrvalmõjusid.