Terava paprika konserveerimisel on esmatähtis kaante ja purkide steriliseerimine, milles paprikat säilitatakse. Kodused konserveeritud toidud, mida on valesti töödeldud, võivad tekitada surmava botulismibakteri. Võib eeldada, et vürtsikas paprika on köögiviljade vürtsikuse tõttu bakterite eest kaitstud, kuid tõsi on täpselt vastupidine. Vürts paprika on loomulikult madala happesisaldusega ning madala happesusega toiduained peavad alati olema surve all ja kuumuse tagavad, et tagada ohutu säilivus.
Terava paprika konserveerimise esimene samm hõlmab käte ja silmade kaitsmist. Paljud paprikad, eriti kuumimad sordid, nagu habaneros ja Kirde-Indiast pärit Bhut Jolokia pipar, võivad paljale nahale põhjustada tõsiseid põletushaavu. Paprikate käsitsemisel on kõige parem kanda kummi- või latekskindaid ning eriti oluline on vältida näo või silmade puudutamist. Kapsaitsiinina tuntud aine põhjustab enamikule paprikatele omast soojust. Otsene kokkupuude kõige tugevama kapsaitsiini kontsentratsiooniga paprikatega põhjustab tavaliselt äärmist valu, ville ja võib-olla isegi pimedaksjäämist.
Kuumad paprikad tuleks enne konserveerimist ette valmistada. Kõige tavalisem väikeste paprikate valmistamisviis algab väliskesta koorimisega. Tükeldage paprikad pikuti, seejärel röstige neid 400-kraadises Fahrenheiti (204-kraadises) ahjus, kuni nahk hakkab villikeseks. Laske paprikatel jahtuda, kastke need jäävette ja seejärel koorige koored ära. Suured paprikad tuleks kõigepealt neljaks lõigata.
Kuuma paprika konserveerimiseks kasutatavad purgid tuleks enne täitmist steriliseerida. Pühkige purkide ülaosa, kaaned ja kaane pingutusribad. Suletud purgid tuleb asetada 2 tolli (5.08 cm) vett sisaldavasse surveanumasse purgiriiulile. Sulgege surveanuma kaas, keerake kuumus kõrgeks ja steriliseerige purgid vastavalt tootja juhistele. Internetist leiab ka tabeleid, mis annavad täpsed kellaajad purkide steriliseerimiseks ja paprika survepliidis konserveerimiseks.
Pärast purkide steriliseerimist ja jahutamist võib need lõdvalt paprikatega pakkida. Valage purkidesse keev vesi, lõpetades siis, kui veetase on 1 tolli (2.54 cm) kaugusel purgi servast. Asetage purkidele kaaned, keerake kinni kaane pingutusribad ja töödelge neid survepurgis, järgides tootja juhiseid. Sel viisil konserveeritud paprika on tarbimiseks ohutu vähemalt aasta.