Mõned parimad näpunäited kurkide koristamiseks on korjata need enne valmimist, koristada sageli ja püüda koristada varahommikul. Kurgid korjatakse ja süüakse tavaliselt enne nende täielikku valmimist, et vältida kõvade seemnete söömist. Samuti on vahel vaja sageli korjata, eriti kui aednikul on suur kurgilapp, sest kurk kasvab kiiremini kui paljud teised köögiviljad. Eksperdid soovitavad kurgid koristada varahommikul, enne kui need pärastlõunase päikese käes kuumaks saavad. Lisaks on normaalne, et värskelt korjatud kurgid näevad välja teistsugused kui kohalikes toidupoodides müüdavad importkurgid.
Kurke võib korjata igas arenguetapis, kuid need tuleks korjata enne, kui nad on täielikult küpsed. Täisküpsetel kurgidel on kõvad seemned, mis on tarbimisel märgatavad, ja kurgi seemnete eemaldamine võib olla aeganõudev protsess. Ebaküpsed kurgid sobivad suurepäraselt marineerimiseks, salatitesse ja suppidesse, sest neil on pehmed seemned, mis muutuvad mõne roa puhul veelgi pehmemaks. Liiga küpsest kurgist annab märku selle värvus. Rohelised ja rohekasvalged kurgid on tavaliselt söömiseks valmis, kollased aga küpsed.
Esmakordsel kurkide koristamisel võivad aednikud olla üllatunud, kui kiiresti taim võib kasvada. Koristusnädalatel võib kurke vajada koristada iga päev või ülepäeviti, kuna need kasvavad kiiresti. Koristamata jätmine sageli võib viia selleni, et koristatakse ettenähtud otstarbeks liiga suuri või liiga küpseid kurke.
Kurke säilitatakse kõige paremini külmkapis lahtises hingavas kotis. Et külmkapi temperatuur oluliselt ei tõuseks, tuleks kurgid koristada varahommikul või õhtul, kui köögivili on kõige jahedam. Need on krõbedamad, kui neid süüakse kolme päeva jooksul pärast korjamist ja säilitamist, kuid nende kvaliteet on endiselt suurepärane esimese nädala jooksul. Kurkide marineerimine pikendab nende eluiga mitme kuu kuni ühe aasta võrra, olenevalt meetodist ja sellest, kui hästi see on tehtud.
Aednikud ei pea muretsema selle pärast, et nende kurgid ei näe välja nagu toidupoe kurgid. Toidupoodides müüdavad kurgid on tavaliselt kaetud vahaga, et kaitsta neid niiskuse kadumise eest, kuid vaha muudab need tavapärasest palju läikivamaks. Selle vaha saab eemaldada, koorides kurgi või nühkides nahka õrnalt harjastega harjaga jooksva vee all. Värskelt põllult koristades saadakse tuhmroheline köögivili.