Suvine kõrvits on dieedipidaja unistus, pakkudes tonni kiudaineid ja C-vitamiini ning väga vähe kaloreid. Süües toorelt või keedetult, on see valmis valmistada. Suvikõrvitsat on suvekuudel koduaiast, taluniku vankrist või toidupoest palju. Parima kõrvitsa valimine, erinevate toiduvalmistamisstiilide uurimine hautatud roogade ja isegi magustoitudeni ning selle maitsva köögivilja säilitamise mõistmine on kõik, mida tark kokk peab teadma, et suvisest suuremeelsusest maksimumi võtta.
Suvikõrvitsat pole vaja koorida, sest koor on õhuke ja maitsev; Lisaks sisaldab see palju kiudaineid. Kui kõrvits ei ole pärit koka enda aiast, on parimad tugevad, katkematu ja läikiva koorega ega ole ei tohutud ega tillukesed. Suurtel kõrvitsatel puudub magus viljaliha, mida pakuvad tagasihoidlikumad kõrvitsad, ja väiksed ei ole olnud piisavalt kaua, et mingit maitset välja arendada.
Kuna koort süüakse koos kõrvitsaga, lähevad mõned kodukokad mahedaks. Kes seda ei tee, peaks kõrvitsat hästi nühkima. Mõnele kokale meeldib seda põgusalt äädikas ja küpsetuspulbris leotada, et pestitsiidide või muude kemikaalide jäägid eemaldada. Hästi pestud köögiviljad peaksid olema igas köögis de rigueur, eriti need, mida süüakse toorelt, sest need võivad sisaldada baktereid, mis võivad sööjaid haigeks teha.
Viilutatud või tikuga lõigatud kõrvits lisab salatitele nii ilu kui ka huvitava tekstuuri. Mõnele inimesele meeldib toorest suvikõrvitsa võileibade sisse panna koos teiste köögiviljade, määrdevõide või lihaga. Need on teretulnud ka köögiviljavaagnatele koos porgandi- ja selleripulkadega õhtusöögikastme kastmiseks.
Suvise kõvera halastuse tarbimiseks on lugematu arv viise. Üks võimalus on suppi viiludeks või kuubikuteks lõigata. Suvikõrvits sobib suurepäraselt enamikule vormiroogadele või seda saab köögiviljade lisandiks koos vähese sibulaga praadida. See on eriti maitsev, kui seda serveerida koos teiste praetud köögiviljadega, nagu tomatid, lima oad ja mais.
Ammu avastas üks väga tark ja tark kokk, et hakitud kõrvitsa lisamine taignale ja taignale parandab kookide, muffinite ja leiva maitset ja tekstuuri. See on ka salakaval viis saada lisatoitu nende laste kõhule, kes arvavad, et neile köögiviljad ei maitse. Olenemata sellest, kuidas kokk seda maitsvat kõrvitsat valmistab, on parim näpunäide seda sageli serveerida, kuna see rikneb väga kiiresti ja ei taha oodata, kuni teda hinnatakse.