Kookosõliga küpsetades peaksid kokad pöörama tähelepanu küpsetustemperatuuridele, katsetama asenduskoguseid ja sobitama kookosõli klassi retsepti tüübiga, mida nad soovivad valmistada. Kuigi kookosõli võib olla suurepärane toiduvalmistamise koostisosa, eriti taimetoitlastele ja veganitele, kes otsivad olulist õli, mis ei ole saadud loomadelt, käitub see teisiti kui mõned tuttavamad toiduõlid. Lisaks maitsevad teatud tüüpi kookosõlid tugevalt kookospähklite järgi, mis võib mõne retsepti puhul olla eeliseks, kuid teiste puhul ei pruugi see olla see, mida kokk soovib.
Praegu on turul mitut erinevat tüüpi kookosõli, sealhulgas rafineeritud, pressitud kookosõlid ja neitsi kookosõlid, mida on minimaalselt töödeldud. Tavaliselt on rafineeritumal kookosõlil vähem kookospähkli lõhna ja maitset. Teisest küljest võib neitsikookosõlidel olla tugev kookosemaitse. Kuigi paljud inimesed leiavad, et neitsikookosõli maitse on väga ahvatlev, ei pruugi see maitse olla see, mida kokk oma valmistatavast toidust soovib. Kui kokk soovib töötada kookosõliga, kuid ei soovi, et selle maitse tema toitu mõjutaks, peaks ta valima rafineeritud kookosõli, millel ei ole kookospähkli maitset.
Kookosõli on tahke temperatuuril alla 75 kraadi Fahrenheiti (24 kraadi Celsiuse järgi) ja kõrgematel temperatuuridel vedela õlina. See võib muuta kookosõliga küpsetamise keeruliseks, eriti kui kokk üritab kookosõli asendada teist tüüpi rasva või õliga. Mõned kookosõliga toiduvalmistamises kogenud kokad soovitavad mõõta seda pigem kaalu kui mahu järgi. See võib aidata tagada, et retseptile lisatakse õige kogus rasva. Kui proovite asendust esimest korda, eriti kui kasutate kookosõli küpsetamisel, võib kokal olla kõige parem valmistada väike proovipartii, et näha, kuidas õli mõõtmine toimib.
Mõned inimesed, kes naudivad kookosõliga küpsetamist, leiavad, et vähem rafineeritud õlid võivad kõrgel kuumusel küpsetamisel olla temperamentsed. Kui kookosõli on küpsetistes või röstitud köögiviljades kasutamisel üldiselt üsna stabiilne, võib kõrgel temperatuuril praadimine mõnikord põhjustada neitsikookosõli ebameeldivat seebist lõhna ja maitset. Jällegi peaksid kokad katsetama erinevat sorti kookosõliga, et määrata sellega toiduvalmistamiseks sobivad temperatuurid. Paljudel juhtudel võivad nad avastada, et panni temperatuuri madalal hoidmisel saab pliidiplaadil küpsetamisel kasutada isegi neitsi kookosõli.