Kiireid ja lihtsaid eineid saab valmistada köögiviljade eelnevalt külmutamisega, et need oleksid valmis suppidele ja muudele roogadele lisamiseks. Köögiviljade tõhusaks külmutamiseks tuleb meeles pidada mõnda lihtsat reeglit. Esiteks on oluline kasutada korralikult märgistatud sügavkülmutuskotte või säilitusmahuteid.
Siltidel on kirjas koti sees oleva köögivilja tüüp ja sügavkülma asetamise kuupäev. Kasutage püsivaid markereid ja kleebismärke tagamaks, et kirjalikud kirjeldused peavad vastu pikka aega külmas sügavkülmikus. Pidage meeles, et külmutatud köögiviljad säilivad sügavkülmas kuni ühe aasta.
Köögiviljad, mida saab keeta, on parimad köögiviljad säilitusmahutites külmutamiseks. Korjake aiast köögivilju või ostke noori värskeid köögivilju, mis asetatakse kohe sügavkülma. Kui lubate neil istuda, kaotavad nad väärtuslikke toitaineid ja maitset. Enne mõnede köögiviljade külmutamist blanšeerige need keevas vees või aurus ja asetage need jäisesse vette.
Pärast jäisest veest väljatõmbamist on need valmis koheseks külmutamiseks. Asetage need säilituskottidesse või konteineritesse. Köögivilju võib külmutada ka madalal alusel. Pärast köögiviljade pesemist ja kuivatamist lõigake need tükkideks ja asetage enne külmutamist pannile. Sel viisil säilitatuna tuleb köögiviljad ära kasutada kahe kuu jooksul.
Hästi külmutavate köögiviljade hulka kuuluvad oad, spargel, lillkapsas, spargelkapsas, mais, spinat, herned, suvikõrvits ja mangold. Kõik köögiviljad ei sobi pikaajaliseks külmutamiseks. Näiteks sibul, tomat ja kurk kaotavad külmutamisel oma krõbeduse. Sellest hoolimata sobivad seda tüüpi köögiviljad pärast sügavkülmas hoidmist suppidesse panemiseks.
Köögiviljade külmutamine on lihtne ülesanne, mida saab teha igas köögis ilma spetsiaalseid seadmeid kasutamata. Värskete köögiviljade kodus külmutamisel on palju eeliseid. Näiteks kodus külmutatud köögiviljad säilitavad 100 protsenti C-vitamiini ja säilitavad oma värske maitse.
Kahjuks on köögiviljade külmutamisel köögis negatiivseid külgi. Üheks miinuseks on asjaolu, et külmutatud köögiviljad kaotavad B6- ja E-vitamiini. Teine negatiivne tegur on see, et mõnel inimesel ei ole sügavkülmikus piisavalt ruumi suure koguse külmutatud köögiviljade mahutamiseks.
Teised võivad soovida osta eraldiseisvat sügavkülmikut köögiviljade külmutamiseks, kuid seda tüüpi seade võib olla kallis. Sellegipoolest võib juurviljade kodus külmutamise õppimine pikendada koduaias või toidupoes kasvatatud köögiviljade kasutusiga. Tänapäeva kiiresti muutuvas maailmas võib värskete köögiviljade olemasolu suppide ja hautiste valmistamiseks pakkuda lugematul hulgal maitsvaid õhtusööke, mille saab valmistada mõne minutiga.