Sõltumata sellest, millise kastme võite valida või milliseid köögivilju lisada, on kammkarpide valmistamisel peamiseks koostisosaks kammkarbid. Kammkarpe saab nende maheda maitse tõttu kombineerida peaaegu kõigi maitseainetega. Selle mereanniroa valmistamise kõige olulisem osa on värskete kammkarpide valimine ja nende hea küpsetamine. Lisaks tuleks kammkarpe alati küpsetada eraldi köögiviljadest ja praepannil kasutatavast kastmest. Nende peamiste sammude järgimine aitab toota meeldivat kammkarpi.
Oluline on valida kammkarbid, mis ei lõhna kalalt. Tugev kalalõhn viitab sellele, et kammkarbid pole värsked. Kui praadimiseks ostetud kammkarbid on külmunud, sulatage need aeglaselt. Sulatamise kiirendamiseks on parem lasta kammkarbid külma, kuid mitte kuuma vee all. Olenemata sellest, kas need on värsked või külmutatud, loputage kammkarbid enne küpsetamist ja seejärel kuivatage need õrnalt paberrätikuga, tagades, et neile ei jääks vett.
Kammkarpide praadimisel on kõige olulisem teada, millal kammkarbid on täielikult küpsed. Toores kammkarp võib muidu maitsva eine täielikult rikkuda. Kammkarbid on keedetud, kui nad kaotavad oma poolläbipaistva tooni ja muutuvad läbipaistmatuks valgeks.
Kammkarpide praadimisel ei tohi kammkarpide küpsetamise panni või vokki kunagi kinni katta. Kui katta on kaetud, lähevad kammkarbid keema. Kui kammkarbid keedetakse, muutuvad need sitkeks ja neil tekib kummitaoline konsistents. See on väga isuäratav.
Oluline on meeles pidada, et kammkarpide praadimisel, kui kammkarbid on enne küpsetamist marineeritud, tuleb need enne küpsetamist marinaadist eemaldada. Kui neid ei röstita ja küpsetatakse marinaadis, muutuvad nad sitkeks ja üsna ebameeldivaks, nagu oleks need keedetud. Marinaadi võib reserveerida ja lusikaga kammkarpidele ja muudele koostisainetele peale kammkarpide valmimist peale panna.
Kammkarbi praadimine võib sisaldada suvalist arvu koostisosi. Selle roa hea valmistamise võti, olenemata koostisosade kombinatsioonist, on see, et kõik on korralikult küpsetatud. Parim viis tagada, et kõik koostisosad oleksid täielikult küpsetatud, on küpsetada kammkarbid kõigist muudest koostisosadest eraldi.
Esmalt küpseta köögiviljad ja muud koostisosad, mida kasutatakse kammkarpide segamisel. Eemaldage need koostisosad praepannilt või vokilt ja seejärel praege kammkarbid. Väikeses koguses oliiviõlis või võis küpsetatud kammkarbid on seda tüüpi praadimisel muutunud populaarseks valikuks. See võtab vaid mõne hetke. Kui kammkarbid on täielikult keedetud, segage need teiste koostisosadega.