Kalkunitiivad on suhteliselt lahja, valgurikas koostisosa mitmesuguste eelroogade jaoks. Need on tavaliselt ka odavamad kui terve kalkuni ostmine. Tiivad ise on suuremad kui kanatiivad, mistõttu sobivad need pearoaks. Neid pole tavaliselt keeruline valmistada, kuid mõned näpunäited võivad aidata kokkadel neid lihtsamini valmistada. Kokad peaksid peaaegu alati katma kalkunitiivad mingi rasvaga, lisama pannile niiskuse tagamiseks vett ja jätma tiibade lõpuni küpsemiseks piisavalt aega.
Tiibade ettevalmistamise esimene samm hõlmab tavaliselt nende loputamist külmas vees. See aitab eemaldada lahtist sidekudet tiibade välisküljelt ja tavaliselt aitab neil ka värskemalt maitsta. Tavaliselt tuleb kalkunitiibade katmine rasvaga. Nende hõõrumine või, margariini või mõne toiduõliga ei muuda mitte ainult nahka krõbedaks ja pruuniks, vaid aitab ka liha niiskena ja maitsvana hoida.
Käed on tavaliselt parim vahend tiibadele rasva lisamiseks, sest kokk saab masseerida iga tüki kõiki nurgakesi ja lõhesid. Pärast rasva lisamist võib kokk veeretada tiibu enda valitud maitseainetes. Küüslaugu- ja sibulapulber, petersell, basiilik, estragon ja isegi tsitruseliste koor on kõik tavalised valikud. Mõned kokad eelistavad jääda ainult soola ja pipra juurde, samas kui teised armastavad lisada oliiviõliga veelgi maitset. Need õlid on maitsestatud küüslaugu, sidruni, vürtsika paprika ja paljude erinevate ürdisegudega.
Küpsetamine on tavaliselt kalkunitiibade küpsetamise valik, kuna see on sageli kõige usaldusväärsem viis tagada, et need on luudeni küpsed. Põhjalik toiduvalmistamine on oluline, et vältida salmonelloosi ja muid toidu kaudu levivaid haigusi. Ahju eelkuumutamine temperatuurini umbes 350 °F (umbes 176 °C) peaks olema piisav tiibade täielikuks küpsetamiseks veidi alla tunniga. See küpsetusaeg on sageli otsustava tähtsusega. Kõrgem temperatuur ja lühem küpsetusaeg võivad anda tiivad, mis on väljast kõrbenud ja seest toored. Seevastu madal ja aeglane küpsetamine tagab üldiselt, et tiivad on kuldpruunid, krõbedad ja mahlased.
Paljudele kokkadele meeldib enne kalkunitiibade lisamist küpsetusnõu põhjale lisada umbes 5 tolli (umbes 1 cm) vett. Ahjus olles muutub vesi auruks ja soojendab õrnalt tiibu, lisades niiskust ja aidates lihal ühtlaselt kuumeneda. Selle meetodi kasutamiseks katavad kokad sageli tiivad umbes poole küpsetusajast alumiiniumfooliumiga, seejärel avavad need, et vesi aurustuks ja tiivad krõbedaks muutuksid.