Calamari on sageli sünonüümiks selle populaarsele ilmingule kui paneeritud, praetud kalmaarirõngad, kuid tegelikult on ka mitmeid muid serveerimisvõimalusi, näiteks grillimine. Üldjuhul ostetakse kalmaari juba puhastatult ja liha valmis, mis tähendab, et kalamari grillimisega on suhteliselt vähe tööd. Maitsete lihtsana hoidmine tõstab mereandide maitse esile ning lühikest aega kõrgel kuumusel grillimine tagab, et tekstuur on lihav ja õrn, mitte sitke ja nätske.
Kui kalamari ostetakse toidupoest või mereandide turult, on suurem osa ettevalmistustöödest juba tehtud. Kalmaar on puhastatud ja kombitsad kehast eraldatud; mõned inimesed on kombitsate suhtes kidurad, kuid neid saab grillida ja süüa nagu vähem hirmutavaid kehasid. Tavaliselt saab kombitsaid grillida niisama, kuid kehad tuleks enne kalamari grillimist lõigata ühel vähestest võimalikest viisidest.
Kalmaari kehade tervelt grillimine võib osutuda problemaatiliseks, kui sisemust enne küpsetamist piisavalt kuivaks ei pühita, mistõttu on tavaliselt soovitatav need kuidagi lahti lõigata. Kõige lihtsam on see, et ühe lõike saab teha ühe kehapoole ülaosast allapoole, nii et seda saab grillile laotada. Teine võimalus kalamari võimalikult terveks jätmiseks on viilutada kehad justkui rõngasteks, kuid peatuda vahetult enne serva, nii et rõngad on endiselt ühendatud; see hoiab ära ribade kukkumise läbi grilli, luues samal ajal õhuava vedeliku väljumiseks korpuse keskelt. Tuntud rõngasteks viilutatud kalamari grillimine võib olla keeruline, sest rõngad võivad libiseda läbi resti ja tulle, kuid kindlasti on see võimalik hoolika käega ja mõne kaotsiläinud tüki võimalusega nõustumisel. Vastasel juhul sobib perforeeritud grillpealne köögiviljapann, kuid tõenäoliselt ei anna see palju värvi ega jäta sageli soovitud söestunud grilli jälgi.
Enne kalmaari grillimist võib sellele panna suvalise arvu võimalikke marinaade ja maitseid. Lihtne ja populaarne valik on sidrunimahla, oliiviõli, ürtide, soola ja pipra segu; kalamari võib enne grillimist paar tundi marineerida. Isegi kui kalmaar on õlis marineeritud, on oluline grillipind enne kalamari grillimist õliga üle pintseldada, et see kinni ei jääks. Kuna kalamari küpseb ainult üks kuni kaks minutit ühelt poolt, peab grill olema väga kuum, et tagada nende kerge pruunistumine või söestumine kohas, kus liha puutub kokku pinnaga. Kalamari grillimisel liiga jahedal pinnal võtab grillijälgede tekkimine kauem aega ning saadud kalmaar on üleküpsenud ja sitke. Calamari valmistatakse siis, kui see on lihav, veidi tugev ja lihtsalt läbipaistmatu.