Jalapeno paprikate purustamine on viis nende kuumusest veidi hammustada, lisades samal ajal teravat hoovust muudest maitsetest, nagu küüslauk või isegi loorberileht. Jalapenode marineerimine ei nõua palju kulinaarseid teadmisi. Teatud näpunäited ja protsessid võivad siiski muuta mõned partiid teistest silma paista – mitte ainult maitse, vaid ka esteetika poolest. Koostisosad, marineerimisperiood ja sanitaarprobleemid on kõik olulised tegurid, mida jalapenode marineerimisel arvestada.
Jalapeno marineerimine hõlmab põhiprotsessi, mis sarnaneb enamiku köögiviljade protsessiga. Viilutatud või terved jalapenod topitakse õigesti purki. Seejärel segatakse keskmisel kuumusel võrdsetes osades vee ja äädika segu (soovitavalt siidriäädikas, et anda magusust), lisades pipraterad, mõned loorberilehed, sool ja veidi värsket hakitud küüslauku. Teised kokad lähevad nii kaugele, et lisavad vürtse, nagu ingver, kaneel, pune, tüümian, basiilik ja veidi oliiviõli. Kui kasutatakse maitseaineid, ei tohiks neid aga pulbristada, sest vastasel juhul võib soolvesi häguneda.
Pärast paariminutilist jahutamist võib äädikasegu purgis olevatele jalapenodele peale valada. Kaas tuleb kohe purgile sulgeda ja külmkappi panna. Kuigi mõned hakkavad paprikat tarbima juba pärast mõnetunnist marineerimist, kulub neil vähemalt nädal aega, et omandada tõeliselt marineeritud vorm ja maitse. Mõned säilitavad oma marineeritud jalapenosid kuni kolm või neli kuud. Pärast seda võis soolvees olev vedelik tekstuuri rikkuda.
Parema maitsega lõpptoote saamiseks blanšeerivad paljud kokad terveid paprikaid kolm-neli minutit keevas vees. Et vältida nende kokkuvarisemist blanšeerimise ajal, torkavad need samad kokad nõela või lõikamisnoaga iga paprika külge väikese augu. Paprika võib pärast seda purki minna, viilutatud või tervena.
Esteetika on oluline nende jaoks, kes marineerivad jalapenod lauale, koju või restorani. Roheliste ja punaste jalapenode segu muudab purgid silmale meeldivamaks. Mõned kasutavad tavalise musta sordi asemel roosat pipart. Samuti, mida rohkem värskeid ürte ja vürtse purki ilmub, seda ahvatlevamad need silma jäävad.
Värskus ja puhtus on olulised tegurid, mis mõjutavad midagi. Jalapenode marineerimisel tuleb kasutada küpset ja valmis paprikat ning purgid peavad olema steriliseeritud, keetes neid vees vähemalt 20-30 minutit. Paljud konservitootjad taunivad metallist kaante kasutamist, mis tõenäoliselt roostetavad. Selle asemel valivad nad kummeeritud sisemustega kaaned.