Jahvatatud mandlite valmistamiseks võib kasutada köögikombaini või blenderit või jahvatada neid käsitsi taignarulliga. Jahvatatud mandleid on lihtsam valmistada, kui pähklid enne väikesteks tükkideks lõigata. Ühtlase konsistentsi saavutamiseks võib olla kasulik jahvatada korraga vaid väike kogus pähkleid. Neid jahvatatud pähkleid ei tohiks üle töödelda, mis ilmneb siis, kui nad hakkavad veidi õli eritama. Mandlitega küpsetamisel võib kasutada blanšeeritud või blanšeerimata pähkleid.
Mandlid on üldiselt väga kõvad pähklid, mida võib olla raske käsitsi peenestada. Sel põhjusel meeldib paljudele kokkadele jahvatatud mandleid köögikombainis või blenderis valmistada; võib kasutada ka kohvioaveskit. Terveid pähkleid võib olla raske tükeldada ja need võivad ummistada elektriterad, nii et väiksemad tükid võivad anda paremaid tulemusi. Pulseeriva toimingu kasutamine mandlite jahvatamisel aitab tagada nende ühtlase töötlemise ja vältida nende kleepumist labade külge. Kui pähklisegu peaks kleepuma, võib pähklisegule puistata tuhksuhkrut, mis aitab kaasa selle pähkli loodusliku õli imendumisele ja protsessi hõlbustamisele.
Kui blenderit või köögikombaini pole käepärast, võib jahvatatud mandleid valmistada taignarulliga. Seda saab teha, asetades tööpinnale vahatatud paberi ja seejärel hakitud mandlid selle peale. Taignarulli edasi-tagasi liigutades saab pähklid väga peeneks ja ühtlaseks jahvatada. Mõnele kokale meeldib asetada pähklite peale veel üks vahatatud paberileht, kuna see aitab taignarullil sujuvalt libiseda.
Kuigi peeneks jahvatatud mandlid võivad olla ideaalsed paljude retseptide jaoks, võivad liiga peeneks jahvatatud pähklid olla kasutuskõlbmatud. Algajale võib olla raske teada, millal mandlid sellesse staadiumisse jõudnud on, seega tasub kokkadel neid esimestel kordadel väga aeglaselt jahvatada. Nii näevad nad selgelt, kui pähklid muutuvad õliseks või kui mandleid ümbritsev piirkond muutub rasvaseks. Kui see juhtub, on hea mõte lõpetada pähklite jahvatamine, et valmistoode ei muutuks pähklite asemel peeneks pulbriks.
Blanšeeritud mandlid on need, millelt on nahk eemaldatud, ja see on tavaliselt märgitud toote etiketile. Mõned inimesed eelistavad kasutada blanšeeritud mandleid köögikombainis, kuna neid on lihtsam jahvatada. Teised võivad eelistada blanšeerimata mandlite maitset. Kokadel, kes pole kunagi jahvatatud mandleid valmistanud, võib olla hea mõte proovida mõlemat tüüpi mandleid, et näha, kumba nad eelistavad.