Korralik isiklik hügieen köögis on oluline, et vältida mikroobide levikut. Inimesed, kes valmistavad süüa, peaksid näiteks sageli käsi pesema ning täiendava kaitse tagamiseks võivad nad kanda ka kindaid. Kõik lahtised haavad tuleks samuti kinni katta ja haiged ei tohi süüa teha, sest nad võivad oma haigused teistele edasi anda. Juuksed tuleks kinni siduda ja degusteerida ainult puhta riistaga.
Kätepesu on väga oluline osa heast isiklikust hügieenist köögis. Sageli varitsevad kätes mikroobid, mis võivad põhjustada haigusi. Kui need mikroobid toiduga kokku puutuvad, võivad nad kedagi haigeks teha. Samuti on oluline käsi pesta, et vältida bakterite levikut, mis võivad põhjustada toidu kaudu levivaid haigusi ühest toidutüübist teise. Näiteks kui inimene puudutab toiduvalmistamise ajal toorest kana ja seejärel salatit, võivad kanast pärit bakterid salatit saastada.
Käte õigeks pesemiseks on vaja seepi ja kuuma vett. Seepi tuleb tugevalt hõõruda kõikidele käteosadele. Seejärel tuleks need kuivatada ühekordselt kasutataval rätikul. Käsi tuleb pesta igal ajal, kui need võivad olla saastunud, sealhulgas pärast toiduvalmistamisalast lahkumist ja sinna naasmist, näo või juuste puudutamist või toore liha või linnuliha puudutamist.
Plastik- või kummikinnaste kandmine on veel üks viis hea isikliku hügieeni tagamiseks köögis. Tegelikult nõuavad paljud restoranid isegi, et töötajad kannaksid toidu valmistamisel kindaid. Uusi kindaid tuleks kanda iga kord, kui käed võivad olla saastunud, ja käsi tuleb pesta iga kord, kui uus kindapaar kätte pannakse.
Kodus võivad mõned kokad kindaid kanda ainult lahtise haava korral. Kinnastega või ilma, peaksid kokad katma kõik lahtised haavad veekindla sidemega. See mitte ainult ei aita vältida mikroorganismide sattumist toidu sisse, vaid aitab ka vältida nende sattumist haava. Lõikeid, marrastusi ja isegi rippuvaid naelu võib pidada lahtisteks haavadeks.
Igaüks, kes on haige, peaks võimalusel ka toidu valmistamisest hoiduma. Vahel võib piisata lihtsalt toidu sissehingamisest, et see nakkuslike mikroorganismidega saastuda. Samuti peaksid kokad, kes peavad aevastama või köhima, tegema seda toiduvalmistamisalast eemal.
Toidu seest karvade leidmine võib sageli muidu suurepärase eine ära rikkuda. Pikkade juustega kokad peaksid köögis silmas pidama isiklikku hügieeni ja siduma juuksed taha. Lühikarvalised võivad ka toidu valmistamise ajal juukseid kaotada. Paljudes restoranides on sageli vaja juuksevõrke, nagu kindaid.
Õigete roogade saamiseks on sageli vaja toidu maitsmist valmistamise ajal. See tava võib põhjustada ka bakterite sisenemist toitu. Selle vältimiseks tuleks toidu maitsmiseks kasutada ainult puhtaid nõud.