Hani on teatud tüüpi linnuliha, mida serveeritakse mõnes riigis tänupühade ja jõulude ajal alternatiivina kalkunilihale või singile. Kuigi hanede küpsetamisel saab kasutada paljusid samu tehnikaid, mida muud tüüpi kodulindude puhul, vajavad seda tüüpi linnud siiski erilist tähelepanu. Ostjad peaksid otsima värsket või külmutatud hane, mis kaalub 8–12 naela (3.5–5.5 kg). Enne hane küpsetamist tuleks sisemisest õõnsusest eemaldada võimalikult palju rasva ja nahka terava kahvliga torkida. Hane võib maitse suurendamiseks täita täidise või aromaatsete ainetega ja seejärel röstida umbes 20 minutit naela kohta.
Mõnes piirkonnas võib hani olla saadaval ainult külmutatud tootena, kuigi värsket hane võib sageli leida pühade ajal. Suurem hani kipub olema sitkem, nii et ostjad peaksid otsima väiksemaid linde, kuigi need pakuvad vähem portsjoneid. Külmutatud hani tuleks sulatada külmkapis või asetada lind külma veega anumasse, mida külma temperatuuri hoidmiseks sageli vahetatakse. Hani võib sisaldada väikest sisikonda, mis tuleb enne toiduvalmistamist eemaldada.
Ahju eelsoojenemise ajal tuleb hani põhjalikult loputada ja paberrätikutega kuivaks patsutada. Hani, nagu ka part, on oluliselt suurema rasvasisaldusega kui kana või kalkun. Kokad peaksid enne küpsetamist eemaldama võimalikult suure osa rasvast ja torgama hane nahka, et järelejäänud rasv saaks toiduvalmistamise ajal sulada. Paljud kokad hindavad seda rasva selle rikkaliku maitse tõttu ning seda saab sulatada ja salvestada kasutamiseks teistes retseptides.
Seejärel võib hane maitsestada soola ja pipraga ning soovi korral ka muude ürtide ja vürtsidega. Mõned kokad eelistavad täita kehaõõnde täidise või lõhnaainetega, et saada maitset. Soovitatavad aromaatsed ained hõlmavad õunu, sibulaid, porgandeid ja muid maitsvaid koostisosi. Hane küpsetamise ajal saab reserveeritud sisetükke kasutada kastme valmistamiseks, mida serveerida koos pearoaga.
Küpsetushane võtab tavaliselt aega kaks kuni kolm tundi, olenevalt ahju temperatuurist. Hani valmib siis, kui selle mahl on selge või kui reide sisestatud termomeeter näitab 180 °C (82° F). Küpsetushane rasv tuleb küpsetamise ajal aeg-ajalt tilgapanni põhjast eemaldada. Kui see on tehtud, tuleks hanel lasta enne nikerdamist mitu minutit puhata, et mahl imenduks tagasi liha sisse.