Võib-olla on gluteenivaba leivamasina küpsetamise kõige olulisem näpunäide valida vastupidav leivamasin, millel on kaks laba ja reguleeritavad seadistused. Gluteenivaba leivamasinas küpsetamine erineb pisut nisujahuga küpsetamisest, kuid paljud leivamasinad saavad selle ülesandega hakkama ka siis, kui need pole spetsiaalselt gluteenivabaks küpsetamiseks mõeldud. Valmis gluteenivaba leivatoote õnnestumiseks on ülioluline ka koostisosade mõõtmisel ja segamisel mõned väikesed muudatused. Gluteenivaba leib maitseb palju paremini kahe kergitusega nisujahust leibade küpsetamisel tavapärase kergitamise asemel.
Gluteenivaba seadistusega leivamasinat pole vaja osta. Paljud tsöliaakia ja gluteenitalumatusega inimeste poolt kõrgeimaks hinnatud leivamasinad on leivamasinad, millel on muud soovitavamad omadused. Paljudel veebisaitidel on leivamasinate ülevaated, mis on suunatud spetsiaalselt gluteenivabale leivamasinale, ja need võivad olla kasulikud leivamasina ostmisel.
Kõige olulisem omadus, mida hea gluteenivaba leivamasina ostmisel jälgida, on programmeeritavad seadistused. See võimaldab masinal automaatselt teha paljusid hea gluteenivaba leiva jaoks vajalikke seadistusi, ilma et pagar peaks masinat käsitsi muudatuste tegemiseks jälgima. Parima maitsega gluteenivabad leivad valmivad kahe kergitusperioodi tulemusel, mis võimaldavad maitsetel areneda. Veidi kuumemat küpsetustemperatuuri lubav seadistus on gluteenivaba leivamasina puhul hea valik, sest kuumem temperatuur kipub tootma leivapätsi, mis pärast jahutamist kokku ei vaju.
Gluteenivabad jahud kipuvad olema raskemad kui nisujahu ja vajavad rohkem segamist, et vältida tükkide tekkimist valmistootes. Kahe labaga ja tugeva mootoriga leivamasinad segunevad paremini kui ühe labaga mudelid. Pausifunktsioon on eriti kasulik gluteenivaba leivamasinas küpsetamise ajal, et võimaldada segamis- ja küpsetamisprotsessi reguleerimist. Gluteenivaba leib kerkib küpsetamise ajal paremini, kui pätsi pealmine osa on vahetult enne küpsetamise algust mitme diagonaalse kaldkriipsuga kriipsutatud. See annab ka autentse käsitööleiva välimuse.
Paljudel leivamasinatel on jahutusfunktsioon, mis kasutab ventilaatoreid toote kiireks jahutamiseks pärast küpsetamist. Gluteenivaba leib tuleb kiiresti jahutada, vastasel juhul kipub see märjaks muutuma ja maitset kaotama. Leivamasina jahutusfunktsioon lisab mugavust, nii et pagar ei pea kohe pärast küpsetamist leiba välja võtma. See on eriti kasulik neile, kellele meeldib enne päevaks lahkumist leivamasinat programmeerida ja kes naudivad koju jõudmist värskelt küpsetatud leivaga.