Tsöliaakiahaigetel või neil, kes peavad järgima gluteenivaba dieeti, on oluline mõista, milliseid toite tuleks vältida. Abiks võib olla toiduainete nimekirja koostamine, mis tuleb dieedist välja jätta. Kuigi enamik täisteratooteid ei sobi gluteenivabaks dieediks, on need, mis on märgistatud kui gluteenivabad, üldiselt ohutud. Paljudel orgaanilistel või eriturgudel müüakse laias valikus gluteenivabasid tooteid ja mõnel supermarketil on gluteenivabad osad. Teavet tsöliaakia eridieetide kohta leiate enamikust raamatukogudest ja paljud raamatupoed müüvad kokaraamatuid neile, kes järgivad gluteenivaba elustiili.
Arstid soovitavad tsöliaakiahaigetel vältida gluteeni oma toidus. Täisteratooted, nagu nisu ja oder, sisaldavad gluteeni, mis võib põhjustada tõsist ebamugavustunnet soolestikus neile, kes seda valku ei talu. Sümptomid, nagu kõhukrambid ja kõhulahtisus, on tsöliaakia all kannatavatel inimestel tavalised ning sümptomitevabaks jäämiseks peavad nad järgima gluteenivaba dieeti.
Kuigi enamik teravilju on gluteenivaba dieedi puhul keelatud, on mais, riis ja soja üldiselt ohutud. Ohutute alternatiivide jaoks retseptides kasutamiseks on hea mõte küpsetada või küpsetada maisipõhiste koostisosadega. Maisijahu kasutamine nisu ja muude teraviljade asendajana võib olla tark valik.
Ristsaastumine võib olla suur probleem neile, kes peavad gluteenivaba dieeti. Ristsaastumine võib esineda kaera käitlevates toiduainetetöötlemisettevõtetes, seetõttu võib kaerahelves või kaerapõhises teraviljas olla gluteeni. Ostes kaerahelbeid või muid kaera sisaldavaid tooteid, on parem valida tooted, mis on märgistatud gluteenivabaks.
Kui jagate toiduvalmistamise kohustusi teise inimesega, on oluline põhjalikult pesta pinnad, mis puutuvad kokku gluteeni sisaldavate koostisosadega. Isegi väike kogus nisu või jahu töölaudadel, keedupottidel või riistadel võib tsöliaakiahaige seedesüsteemi häirida. Väikeste detailide arvestamine võib ägenemist ära hoida.
Need, kes elavad gluteenivaba elustiili, peaksid teadma, et toidud ja joogid ei ole selle valgu ainsad allikad. Võib osutuda vajalikuks mõne tervise- ja ilutoote koostist kontrollida. Huulepulgad, huuleläige ja huulepalsamid võivad sisaldada ka selle valgu jälgi. Neile, kes ei talu gluteeni, võib vähesel määral sisaldava huuletoote kasutamine põhjustada kõrvaltoimeid. Isegi mõned taimsed ravimid võivad sisaldada gluteeni, mistõttu on oluline kõiki etikette hoolikalt lugeda.