Üks olulisemaid asju, mida apteegitilli keetmisel meeles pidada, on see, et see võib anda roale tugeva lagritsamaitse. Mõnele inimesele lagrits ei meeldi, seetõttu on apteegitilli keetmisel tundmatute maitsetega seltskonnale kõige parem kasutada apteegitilli ettevaatlikult ja säästlikult. Apteegitilli keetmine võib paljuski sarnaneda šalottsibula ja sibula keetmisega, kuna see kipub pruunistamisel või grillimisel sarnaselt karamellistama. Apteegitilli maitset võib võrrelda tähtaniisiga, tavalise kuivatatud ürdiga, kuid apteegitillil on vähem tugevat lagritsamaitset kui tähtaniisil. Apteegitill on kollaste õitega roheline ürt, mille valmistamisel võib kasutada kogu taime, sealhulgas õied ja lehed ning seemned ja vars.
Hapuka maitsega hästi ühendatud apteegitill ilmub peaaegu alati koos tsitruseliste koostisosadega, nagu apelsinimahl või sidrunikoor. Apteegitilli, mida mõnikord nimetatakse magusaks aniisiks, võib süüa toorelt, nagu salatis või kuuma roa osana. Seda kasutatakse tavaliselt lihaga nagu mereannid, sealiha ja kana. Vorstid sisaldavad retseptis sageli apteegitilli lagritsat. Populaarne on ka apteegitilli kasutamine supipuljongites põhja maitsestamiseks, eriti kanapuljongi valmistamisel.
Apteegitilli keetmine võib mõnevõrra sarnaneda sibula keetmisega. Nagu sibul, karamelliseerub apteegitilli röstimisel või hautamisel selles sisalduv suhkur. Kui suhkrut kuumutatakse, kuni see pruunistub, nimetatakse seda karamelliseerimiseks. Karamelliseeritud apteegitill on magusama maitsega, kergema, karastatud lagritsamaitsega kui toores apteegitill. Kuna karamelliseerimine muudab apteegitilli maitses sisalduva lagritsa elemendi nõrgemaks, võib see olla hea tehnika, mida kasutada selle valmistamisel külalistele, kes pole apteegitilliga tuttavad.
Head kokad kasutavad seda võimsat ja maitsvat taime ettevaatlikult, sest isegi väike apteegitilli liialdamine võib roale mõjuda, eriti kui roa ülejäänud maitsed on kerged. Erinevatel apteegitillitaimedel on erinev tekstuur ja maitsetugevuse tase, seega on oluline apteegitilli uurida ja maitsta enne, kui otsustate, kui palju kasutada. Kui pole kindel, kas einestajatele apteegitill meeldib, võib olla kõige parem lisada apteegitilli kastmesse, mida serveeritakse roale või selle juurde, mitte otse roogi. See võimaldab sööjatel otsustada, kas nad soovivad oma toidule apteegitillimaitselist kastet.
Karmid kasvutingimused või halvasti tasakaalustatud pinnas võivad apteegitilli taimedes põhjustada ebaühtlust. Kui mullas on toitainetepuudus või taim on alakastetud, võivad tavaliselt õrnad rohelised apteegitilli varred muutuda puitunud ja sitkeks. Need erinevused lehestiku tekstuuris võivad tingida vajaduse muuta apteegitilli keetmisprotsessi. Eriti sitked võrsed võivad vajada aurutamist või pikemat küpsetusaega, et muuta need nautimiseks piisavalt pehmeks.