Kuigi puuviljad, eriti tsitrusviljad, on tuntud oma C-vitamiini sisalduse poolest, on palju köögivilju, mis aitavad rahuldada keha C-vitamiini vajadust. Lillkapsas, spargelkapsas ja rooskapsas on mõned head allikad. Enamik rohelisi köögivilju sisaldab teatud koguses C-vitamiini, kusjuures spinat ja lehtkapsas on selle kategooria parimad. Mõned paprikad sisaldavad rohkem C-vitamiini kui peaaegu kõik teised köögiviljad. Paljud teised sageli söödavad köögiviljad, nagu tomatid ja sibulad, võivad samuti aidata katta selle vitamiini igapäevast vajadust.
Risõielised köögiviljad on tihedalt seotud rühm, kuhu kuuluvad lillkapsas, kapsas ja kaelus. Kõik need köögiviljad on head C-vitamiini allikad ja sisaldavad umbes 20–40 protsenti selle vitamiini soovitatavast päevasest kogusest (RDA) portsjoni kohta. Üks portsjon on umbes pool tassi toorest spargelkapsast, lillkapsast või kapsast. Lehtkapsa ja lehtkapsa puhul on üks portsjon umbes pool tassi keedetud. Nende ja teiste köögiviljade kerge aurutamine või praadimine on ilmselt parimad toiduvalmistamismeetodid, et säilitada võimalikult palju C-vitamiini.
C-vitamiini köögiviljadest paistavad silma ka lehtköögiviljad. Umbes kolm tassi spinatit ehk keskmise suurusega spinatisalatis leiduv kogus annavad umbes poole C-vitamiini RDA-st. Suurepärased allikad on ka veitsi mangold, sinepiroheline ja naeris. Rooma salat sisaldab umbes poolt C-vitamiinist, mida spinat suudab pakkuda, kuid seda peetakse siiski heaks allikaks. Kuigi seda tavaliselt suurtes kogustes ei sööda, on värske petersell üks parimaid C-vitamiini köögivilju ja ületaks kergesti spinatit, kui neid kahte süüakse võrreldavas koguses.
Sõltuvalt nende värvist võivad paprikad olla parimad C-vitamiini köögiviljad. Punane ja kollane paprika sisaldab rohkem C-vitamiini kui roheline paprika. Üks pool tassi rohelist paprikat sisaldab umbes 40 mg C-vitamiini, mis on umbes pool RDA-st. Pool tassi kollast paprikat seevastu võib sisaldada üle 300 mg, mis on rohkem kui kolm korda suurem kui RDA. Punased paprikad sisaldavad umbes 10 0 mg, mis rahuldaks enamiku inimeste igapäevase vitamiinivajaduse.
Muud tavaliselt kuubikuteks või viiludeks lõigatud köögiviljad sisaldavad suures koguses C-vitamiini. Üks värske keskmine tomat sisaldab ligikaudu veerandi C-vitamiini RDA-st. Suvi- ja talikõrvitsa portsjonid sisaldavad ligikaudu 10–20 protsenti RDA-st. Spargel, kurk ja toores sibul on samuti head C-vitamiini köögiviljad.