Head kasvuhooneköögiviljad on tavaliselt köögiviljad, mis ei külmu ega säili hästi üle talve ning mida saab kasvatada kasvuhoones nende tavapärase kasvuperioodi lähedal. Samuti saab kõige levinumad kasvuhooneköögiviljad tavaliselt kiiresti koristatud. Sel põhjusel ja kuna need on tavaliselt mõnevõrra külmakindlad, on üks populaarsemaid valikuid lehtroheline. Mõned näited hõlmavad salatit, mangoldit ja palju muid lehtköögivilju. Teiste heade kasvuhooneköögiviljade hulka kuuluvad tomatid, baklažaanid ja kurgid.
Salatil on enamik parimate kasvuhooneköögiviljade omadusi. Hea värske salati leidmine võib talvel olla keeruline ning aedsalat ei säili kaua ega külmu hästi. Lehtsalat kasvab kasvuhoones kiiresti ja korrapärase saagi saamiseks võib seda istutada kord nädalas. Kasvuhoonesalatit istutatakse tavaliselt septembrist oktoobrini või jaanuarist veebruarini hilisemal talvel.
On palju muid rohelisi, millest, nagu salatist, saab häid kasvuhooneköögivilju. Kuigi see nõuab natuke ruumi, võib spinat küpseda umbes 30 päevaga. Ka veits mangold läheb hästi ja pakub omanäolist ja erinevat maitset. Salatirohelised, nagu mesclun või rukola, on head valikud, kuna need valmivad kiiresti ja nende ostmine võib väljaspool hooaega olla üsna kallis. Kasvuhoone bok choy, Aasia kapsa sugulane, saab koristada, kui see on ebaküps või täielikult kasvanud.
Tomateid kasvatatakse sageli siseruumides kasvuhooneköögiviljadeks, et mais või juunis ümber istutada. Mõned aednikud alustavad kasvuhoonetomatite kasvatamist jaanuaris, teised võivad oodata veebruari või märtsini. Mõnevõrra sarnaselt koheldakse ka paprikat ja baklažaani, mis on seotud tomatitega. Kui need taimed õitsevad siseruumides, vajavad lilled vilja kandmiseks tõenäoliselt tolmeldamisel abi. Isetolmlemiseks võib piisata taimede õrnast raputamisest.
Kurke kasvatatakse ka kasvuhoonetes, kuid kurgi viljade saamine eeldab õietolmu kandmist isasõitelt emasõitele. Seda saab teha vatitiku või väikese pintsliga. Mõningaid kõrvitsasorte võib alustada kasvuhoones avamaale ümberistutamiseks suve alguses või kesksuvel. Redis on veel üks populaarne valik, kuna neid on lihtne kasvatada ja need võivad küpseda umbes nelja nädalaga. Teiste põllukultuuride hulka kuuluvad kaalikas ja rohelised oad.
Kasvuhoone on ka hea koht uute sortide proovimiseks ja juurviljade kasvatamise harjutamiseks. Mõningaid teisi taimi kasvatatakse mõnikord seemikutena, mis siirdatakse maapinna sulamisel õue. See võib hõlmata vastupidavate taimede, näiteks kapsa, spargelkapsa ja rooskapsa seemikuid.