Papaia karri on tavaliselt traditsiooniliste India vürtsidega maitsestatud puuviljakarri, kuigi seda on mitmel erineval kujul. Veganid saavad nautida papaia karri versioone, mis nõuavad väga vähe kuumutamist ja ei sisalda loomseid tooteid. Need, kes armastavad magusaid ja vürtsikaid maitsekombinatsioone, võivad lisada karrile muid troopilisi puuvilju, et luua papaia ja ananassi või papaia ja kookose roog. Teised nimetavad lambalihakarrit papaiakarriks, kuna seda liha marineeritakse sageli purustatud papaias, et muuta see pehmeks ja maitset lisada.
Toores papaia karriid on üldiselt kõige lihtsam valmistada. Need ei vaja kuumutamist ja võivad kuumal suvepäeval olla väga värskendavad. Mõnele meeldib seda külma, vürtsikat karrit serveerida ka kuuma ja raske eine viimase käiguna. Roa jahe temperatuur aitab maitset ja keha jahutada, samas kui vürtsikad maitsed võivad aidata seedimist.
Enamik papaia karriroogasid algavad rohelise papaiaga. Nendel veidi alaküpsetel puuviljadel on hapukas, kergelt magus, hapu maitse, mis tavaliselt täiendab karripulbrit ja muid vürtse kenasti. Puuviljad tuleb enne vette lisamist kuubikuteks lõigata ja koorida, et keeda umbes kaheksa minutit või kuni need on pehmed. Seejärel segatakse papaia tavaliselt seemnetest puhastatud, hakitud tšillipipra, kurkumipulbri ja punase karripulbriga. Mõnele kokale meeldib lisada ka hakitud kookospähklit, sinepiseemneid ja soola.
Veel üks vegan papaia karri versioon hõlmab mitmeid teisi troopilisi puuvilju, sealhulgas ananassi, kookospähklit ja banaane. Puuviljad hautatakse sageli koos kookospiimaga pehmeks ning puistatakse seejärel peale veidi suhkrut, hakitud tšillipipart ja karripulbrit. Punane karripulber on traditsiooniline, kuid kokk võib kasutada ka rohelist karripulbrit. Selle magusus täiendab üldiselt nii puuvilja- kui ka kookospiima suhkruid.
Maguskartul, ingver ja pähklid ilmuvad mõnikord ka mitmeviljalise papaia karri koostisse, muutes selle sageli väga maitsvaks eelroaks. Kokad segavad aeg-ajalt saumikseri või köögikombaini abil kõik ülaltoodud papaiakarri tüübid ühtlaseks kreemjaks supilaadseks roaks. Seejärel kaunistatakse roog tavaliselt vähese hakitud kookospähkli, tšilli või karrilehtedega.
Viimast tüüpi papaia karri on ainus, mis sisaldab liha. Viilutatud lambaliha kaetakse sageli toore, purustatud papaia või papaiapastaga, et anda sellele maitse ja pehmendada. Papaias sisalduvad happed toimivad lihale kiiresti, nii et tavaliselt kulub selle marineerimiseks vaid umbes tund. Papaia läheb koos lihaga otse karrirooga, andes kogu roale tavaliselt hapuka ja puuviljase maitse.