Iga kokk, kes on kunagi maitsnud pancetta ainulaadset maitset, otsib või loob kindlasti retsepte, mis tutvustavad kuivatatud sealiha soola ja vürtse. Õnneks sobib pancetta paljude salatite jaoks. Mõned kõige lemmikumad kombinatsioonid hõlmavad õrnalt soojendatud kitsejuustu, pirne või kuivatatud puuvilju, aga ka köögivilju, nagu rohelised oad või herned. Peaaegu kõik rohelised kombinatsioonid, alates baby radicchiost kuni rukolani, pakuvad ideaalset algust pancetta salatile, mida saab serveerida kõrvale või hoopis pearoana.
Nii kokkadel kui ka mittekokkadel on kiusatus panna pancetta võrdusmärki peekoniga; mõlemad on soolatud, rasvane sealiha, kuid peekon on suitsutatud, samas kui pancetta kuivatamine hõlmab apteegitilli ja muskaatpähklit. Kui liha on kuivatatud, veedab see teatud aja kuivatuskuuris. Enne kui see toidulauas teiste toiduainetega ühineb, tuleb see õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks lõigata ja praadida. Väike kogus lõpptootest annab pancetta salatile rikkaliku maitse.
Kodukokad üle kogu maailma on avastanud, et üks maitsev ja tervislik viis pancetta salati serveerimiseks algab segatud beebirohelise peenral. Praetud küüslauk ja kergelt praetud pancetta segunevad murendatud, soojendatud kitsejuustuga ja peotäie kuivatatud jõhvikatega või kirssidega. Nii puravike kui ka õunasiidri või mõne muu puuviljase äädikaga maitsestatud õli muudab salati täiuslikuks.
Neile, kes kitsejuustust ei hooli, loob peeneks viilutatud pirnist ja piprasest rukolast koosnev puuviljasalat tasakaalustatud fooliumi peeneks viilutatud pancettale. Kui piimatoodete tarbimine probleemiks ei ole, lõpetab see salat kenasti ühe või kahe väga õhukese ricotta salataga, mis on kuivatatud ja pressitud riivimiseks sobiv ricotta. Paljud kokad segavad kastme tilga või paari mett ja värsket sidrunimahla šampanjaäädikaga.
Suurepärane ja kerge suvine pancetta salat, mis sobib suurepäraselt õhtusöögiks, lisab päikesesoojad, aiaküpsed tomatid roheliste ubade ja pancettaga. See retsept nõuab šerrit või muud veiniäädikat, ekstra neitsit, esmalt külmpressitud oliiviõli ja mett. Kvaliteetse kõva juustu riiv lisab maitset ja värvi.
Veel üks suvine salat, mis sisaldab pancettat, kuid pakub selgelt ainulaadset maitset, sisaldab kas värskeid herneid või kaunvilju ja peeneks hakitud värsket piparmünti. Kitsejuust lisab peent ja kreemjat küllust ning nii kapparid kui sidrunikoor tõstavad maitseid näpuga. Inimesed, kes ei söö piimatooteid, võivad pisut eriti tugevat tofut murendada ja kogu salat sobib hästi lihtsale kastmele heast neitsioliiviõlist, meresoolast ja värskelt jahvatatud piprast.