Kulinaariamaailmas oli õnnelik päev, kui kokad avastasid, et kõrvitsast valmistatud koogid ei pakkunud mitte ainult toiteväärtuslikke plusse, nagu kõrge kiudainesisaldus ning A- ja C-vitamiinid, vaid parandasid ka maitset ja parandasid koogi tekstuuri. Suvikõrvitsakooke on peaaegu sama palju, kui on kokkasid nende valmistamiseks. Kõige populaarsemate hulgas on ingveri-vürtsikook, streuseli kattekihiga õunakook ja isegi üliniiske šokolaadine kõrvitsakook ning mitmed soolased valikud.
Vürtskoogid on väga armastatud selle poolest, kuidas nende särav maitsebukett sööja keelel tantsib. Traditsioonilistes vürtsikookides on kasutatud piment, muskaatpähkel ja raputus või kaks kaneeli. Mõned lisavad ingverit, et saada veidi rohkem särtsu, ja isegi väike must pipar hoiab asja elavana. Võipähklivürtskook lisab taignale kõrvitsapüree, et muuta kook tihedamaks, niiskemaks ja üleüldse maitsvamaks.
Kokad, kes otsivad tervislikku viisi suvikõrvitsa magusaks maiustamiseks ilma liigse rasva või suhkru lisamata, leiavad selle õunakõrvitsakoogist. Õun ja kõrvits pakuvad oma komplekssuhkruid, mis aitavad kooki magustada, lisades samal ajal hästi kiudaineid ja vitamiine. Kaasa arvatud kuldsed rosinad ja tilk apelsinimahla lisab tervislikku lõbu. Streusel lisab ingverilikku snapsi ja seedermänniseemnete üllatust ka.
Need, kes arvavad, et kui see näeb välja nagu magustoit ja lõhnab magustoidu järgi, siis tervisliku toitumise osakonnas on kõik ennustused välja lülitatud, võiksid eelistada kõrvitsakõrvitsatordi tõeliselt mõnusat härmatist ja suhkrut sisaldavat varianti. Mõned kokad valivad mugavuse huvides konserveeritud püreestatud kõrvitsa, teised aga eelistavad selle asemel riivitud värske kõrvitsa õrna tekstuuri. Üks võimalus on kondiitri suhkruglasuur toorjuustu, vahtrasiirupi ja apelsinikoorega. Teine võimalus on paksem võipõhine rummiekstraktiga maitsestatud glasuur.
Keegi ei ütle, et suvikõrvitsakook peab olema magustoit. Soolased valikud on külluses. Üks sisaldab lisaks squashile ka riisi, porgandit ja talisibulat. Veidi oliiviõli, tilk valget veini ja tilk riivjuustu lisavad isikupära. Leivapuru aitab koostisosadel siduda, nii et kokk saab neist küpsetamiseks või praadimiseks burgereid vormida.
Veel üks ebatavaline maitsev variant on pannkook, mis on valmistatud riivitud kõrvitsaga, samuti veidi hakitud sibula, ingveri ja küüslauguga. See on suurepärane serveeritud sulava võiga. Teine lisavõimalus on kreemjas juustukaste.