Butternut squash hautist süüakse sageli sügisel ja talvel. Selle hautise peamiseks koostisosaks on suvikõrvits, mis on pärit Põhja- ja Lõuna-Ameerikast. Sellest toitainete, eriti C-vitamiini ja karotenoidide rikkast köögiviljast valmistatud hautisi on Ameerikas söödud juba sadu aastaid. Suvikõrvitsahautist on palju erinevaid sorte, kuigi enamik neist kasutab sibulat, küüslauku ja tomateid.
Paljusid kõrvitsahautisi valmistatakse ilma lihata. Suvikõrvits on iseenesest üsna maitsev ja kõrge tärklisesisaldusega, mistõttu on see üsna täidlane. Selles on vähe rasva, kuigi ka valku. Seda tüüpi hautise lihtsaimad vormid on valmistatud nii, et pannil hautatakse sibulat ja küüslauku, lisatakse tomatid, kõrvits ja nii palju vett, et koostisosad oleksid kaetud, ning seejärel hautatakse kõike koos, kuni kõrvits on küpsenud, mis võtab aega umbes tund. Hautisele võib lisada ka ürte ja vürtse ning vee asemel kasutada puljongit, et see oleks maitsekam.
Kuigi selle põhiretsepti järgi saab kõrvitsahautist, mis on toitev ja täidlane, otsustavad paljud inimesed lisada hautisele muud tüüpi koostisosi. Kinoat, teravilja, mis pärineb ka Ameerikast, saab keeta koos hautisega või keeta eraldi ja serveerida samas kausis. See teravili on kõrge valgusisaldusega, mis aitab seda tüüpi hautisel põhinevat einet täiendada. Kuivatatud ube, kikerherneid ja läätsi keedetakse sageli koos kõrvitsa, tomatite, sibulate ja puljongiga, lisades roale suurepärase madala rasvasisaldusega valgu allika.
Butternut squash-hautist on Ameerikas söödud sadu aastaid ja see on endiselt populaarne paljudes Lõuna-Ameerika riikides. Peruus valmistatud Locro sisaldab maisi, rohelisi ube, jalapenot ja vorsti, nagu chorizo, kõrvitsa, tomati, sibula ja küüslaugu põhjal. See on maitsestatud koriandri, paprika ja punega.
Suvikõrvitsat kui suhteliselt tugeva maitsega rammusat aedvilja sobitatakse sageli veiselihaga, kui seda hautis koos lihaga küpsetada. Tavaliselt lõigatakse veiseliha kuubikuteks, kui seda hautatakse kõrvitsaga ja seejärel hautatakse veisepuljongis, mitte vees. Lambaliha, kana, sealiha ja muud liha saab kasutada ka kõrvitsahautises.