Pähkli lõikelaudadel on klaasist ja plastist lõikelaudade ees mitmeid eeliseid, kuigi mõned eelised sõltuvad ka lõikelaua enda konstruktsioonist. Võrreldes klaasist lõikelaudadega on pähkel lõikelaual kasutatava noa serval lihtsam, kuna klaas võib terava tera serva kergesti tuhmiks muuta. Kui plastist lõikelauad on kasulikud selle poolest, et neid saab hõlpsasti nõudepesumasinas pesta, siis pähkliplaadid võivad tegelikult olla sanitaarsemad ja kestavad kauem. Pähkli lõikelauad nõuavad siiski erilist hoolt ja atraktiivse pinna säilitamiseks tuleks neid regulaarselt töödelda toidukindla mineraalõliga.
Pähkli lõikelaudu toodab ja müüb mitmeid ettevõtteid ning sellistel lõikelaudadel on mitmeid eeliseid. Puidust lõikelaudu eelistatakse üldiselt klaasist lõikelaudadele, kuigi kauplustes on saadaval palju klaasplaate. Klaasist lõikelauad on väga kõvad ning lõikamise ajal vastu sellist pinda õõtsuva noatera terav serv muutub tõenäoliselt üsna kiiresti tuhmiks. Võrdluseks, kreeka pähkli lõikelauad on üsna pehmemad ja võimaldavad tera serval säilitada teravat serva, mis vajab vaid sagedast lihvimist, mitte täielikku teritamist.
Plastist lõikelauad on samuti üsna populaarsed, kuigi nende ees on ka pähkli lõikelaudadel mõned eelised. Lõikelaual oleva noa serv võib sageli jätta lauale endasse sisselõigud ja sisselõiked. Plastist lõikelaudadel põhjustavad need lõiked lõpuks selle, et laua pinda on üsna raske töödelda ja see on ebaatraktiivne. Pähkli lõikelauad võivad olla lõigete suhtes vastupidavamad, eriti kui need on valmistatud lõpp-tera materjalidest. Nendel plaatidel on kasutatud pikemate puitlaudade otsad, luues mööda lõikelauda jooksvat tera, mis lõigete tegemisel eraldatakse ja seejärel suletakse uuesti, et lõikelaud pärast kasutamist tõhusalt “tervendada”.
Mõned inimesed on aga mures pähklipuu lõikelaudade puhtuse pärast, kuna neid ei saa nõudepesumasinasse pesta. Neid plaate saab seebi ja kuuma veega kaltsuga maha pühkida ning plaati kahjustamata võib nende peal kasutada isegi väga nõrka valgendi lahust. Uuringud on isegi näidanud, et pähkli lõikelaudade pind tapab bakterid mõne minuti jooksul pärast puiduga kokkupuutumist, muutes need potentsiaalselt sanitaarsemaks kui muud pinnad. Neid lõikelaudu tuleks umbes kord kuus töödelda toidukindla mineraalõliga, et säilitada laua õiget seisukorda; taimeõli ei tohi kunagi kasutada, kuna see aja jooksul rääsub.