Osaliselt hüdrogeenitud õli tuntakse tänapäeval sageli levinuma nimetuse transrasvade all. Õli läbib protsessi, mille käigus sellele lisatakse vesinikku, mis tekitab teatud koguseni tahkumise. See muudab selle soovitavaks asendada selliseid asju nagu või, mis on kallim ja kipub pakendatud toiduainetes rääsuma. Pikka aega oli tavaline, et toidud olid täis transrasvu, sest tarbijad tundusid neid eelistavat. See muutub nendest tulenevate terviseriskide tõttu kiiresti ja paljud suuremahulised toidutootjad tormavad asendama transrasvu muude koostisosadega.
Igasuguse osaliselt hüdrogeenitud õli tarbimine on vaieldamatult ohtlik. On näidatud, et see suurendab märkimisväärselt teatud südame-veresoonkonna haiguste riski. Osaliselt hüdrogeenitud õlist saadavad transrasvad tõstavad “halva” kolesterooli ehk madala tihedusega lipoproteiine. See oleks piisavalt halb, kuid on ka tõendeid selle kohta, et transrasvad alandavad “hea” kolesterooli või suure tihedusega lipoproteiine. Seda laadi suurenemine võib põhjustada naastude kogunemist (ateroskleroosi) arterites, mis omakorda võib suurendada insuldi riski.
Teine osaliselt hüdrogeenitud õli oht on see, et see suurendab 2. tüüpi diabeedi tekkimise võimalust. See seisund võib kahjustada neere, silmi ja südant. On mõned ravimeetodid, mis võivad kahju edasi lükata, kuid tuleb küsida, miks inimesed riskivad sellega, kui nad teavad, mida vältida, kuigi kindlasti on ka muid asju, mis suurendavad selle haiguse riski.
Tuleb mõista, et headel ja halbadel rasvadel on suur vahe. Kuigi osaliselt hüdrogeenitud õli peetakse praegu üheks kõige ohtlikumaks tooteks, ei tähenda see, et kõik rasvad on halvad. Head polüküllastumata või monoküllastumata rasvad võivad mõistlikes kogustes kasutamisel tervist anda. Mõnikord peavad inimesed siiski olema tähelepanelikud etikettide lugemisel ja olema kindlad, et ühegi õliga ei ole seotud sõna “hüdrogeenitud”.
Huvitaval kombel on erinevusi ka transrasvades. Näiteks või sisaldab mõningaid transrasvu, kuid need ei tekita samu riske kui osaliselt hüdrogeenitud õli. Arvatakse, et hüdrogeenimisprotsess on eriti kahjulik ja et enamik inimesi sööks paremini lihtsat küllastunud rasva, näiteks võid, kui nad tarbiksid selliseid asju nagu hüdrogeenitud õlist valmistatud margariin. Muidugi on mõistlikum süüa peamiselt monoküllastumata rasvu.