Lõhe on üks populaarsemaid kalu, mida süüakse kogu maailmas. Seda peetakse ka üheks tervislikumaks kalaks, kuna sellel on kõrge oomega-3 rasvhapete sisaldus, mis arvatakse olevat kasulikud südame isheemiatõve riski vähendamisel. Kuigi inimesed saavad lõhet valmistada mitmel viisil, on kolm kõige populaarsemat viisi kala grillimine, praadimine ja küpsetamine. Olenemata sellest, millist meetodit lõhe valmistamiseks kasutatakse, on oluline alustada lõhefileedest, millel on veel nahk ja nahk peaks olema ka soomusteta.
Lõhe grillimisel on üks viis lõhele lisamaitse andmiseks kasutada seedrilauda. Plank tuleks üleöö vette kasta. Pärast grilli kuumenemist asetage seedripuu restidele ja laske sellel umbes viis minutit kuumeneda, kuni see hakkab suitsema. Aseta seedriplaadile lõhetükk, mille oled hõõrunud oliiviõli, tilli, hakitud küüslaugu, sidrunikoore, soola ja paberi seguga. Segu peaks olema valmistatud maitse järgi ja sisaldama piisavalt oliiviõli, et seda saaks kergesti lõhele hõõruda. Keerake grilli põletid madalaks ja laske lõhel küpseda, kuni see muutub läbipaistmatuks, mis kestab umbes 20–25 minutit.
Teine võimalus lõhe valmistamiseks on seda ahjus praadida. Lõhet tuleks praadida 8–10 minutit tolli kohta (2.5 cm) või kuni see muutub läbipaistmatuks. Kala võid maitsestada sama hõõrumisega, millega lõhet seedrilaual grillida või võid marineerida lõhet ühe sidruni mahlas ja pritsis valge veiniga 15 minutit. Pärast lõhe marineerimist kata see paksu kihiga pestokastmega ja pane siis nahk allapoole ahju hauduma. Lõhe valmides moodustab pesto pruuni kooriku. Eemaldage see ahjust ja pigistage serveerimiseks teise sidruni mahl.
Lõhe grillimise või praadimise maitsvaks alternatiiviks võite valmistada lõhet, küpsetades seda ahjus temperatuuril 375 kraadi Fahrenheiti (190 Celsiuse järgi) umbes 40 minutit, kuni see kahvliga helbeks läheb. Küpsetusaja aeglustamine küpsetamisega võimaldab teie kasutatavatel maitseainetel kalaga hästi seguneda. Veel kord, kasutades grillimiseks kasutatavat hõõrumist, lisage veidi sidrunimahla ja väike peotäis peterselli ja basiilikut, et saavutada marineerimiseks vedelam konsistents. Marineeri lõhet segus tund aega ja pane siis ahju küpsema.