Baklažaan on tumelilla koorega köögivili, mida kasvatati tõenäoliselt esmakordselt Lõuna-Aasias. Nüüd on see populaarne paljudes erinevates köökides ja seda kasutatakse eriti Vahemere maade köökides, nagu Itaalia ja mitmed araabia riigid. See köögivili on leidnud soosingu ka Ameerika lõunaosas, kuid tavaliselt ei pea te kaugelt otsima, et leida palju kohti, kus on vähemalt üks hea baklažaaniroog.
Baklažaanide valmistamiseks on palju võimalusi. Neid saab sageli kasutada lihaasendajana ja need on paljude suurepäraste Itaalia taimetoitude aluseks. Paneeritud ja praetud versioonid muutuvad kiiresti baklažaani parmesaniks, millele on lisatud tomatikastet ja veidi juustu. Maitsva lasanje saamiseks võite võtta ka baklažaanikihte ja asetada need pastakihtide vahele.
Teised inimesed eelistavad seda köögivilja kasutada külmades salatites. Tükeldatud, kiiresti praetud baklažaan imab endasse vinegreti ja annab imeliselt värske köögiviljasalati. Köögivilja praetud viilud küüslaugu, pipra ja sidrunimahlaga kombineerides saab populaarsest Lähis-Ida roast salatat bathinjan, mida serveeritakse jahutatult. Teine populaarne Lähis-Ida roog on baba ghannouj, mis on keedetud baklažaanipüree, õli, sidrunimahl, punane pipar ja küüslauk. Baba ghannouj on suurepärane dipikaste, mida saab serveerida paljude erinevate elementidega.
Baklažaanile kui vaeste kaaviarile on palju viiteid ja tegelikult saab taimetoidu kaaviari valmistada köögiviljast, mis on paljude sõnul väga sarnane Vene kaaviariga. Retseptid on erinevad, kuid tavaliselt hõlmavad küüslauku, tomatit, punase veini äädikat ja paprikat. Nagu baba ghannouj, on see retsept kreekerite jaoks suurepärane kate. Proovige seda hapukoorega beebikartulitel, et saada taimetoitlane kaaviari klassikaks.
Paljud inimesed naudivad baklažaani grillimist. Enne grillimist võib seda maitsestada erinevate vürtside või maitseainetega. Teised armastavad selle köögivilja fritüüri viile. Jaapani restoranides võite märgata friteeritud viile sellistes asjades nagu tempura.
Mõned näpunäited baklažaanide valmistamiseks, olenemata sellest, millises retseptis te seda kasutate, hõlmavad kindlasti baklažaanide koorimist. Mõnikord on need kibedad ja suurem osa kibedusest on koores. Samuti võite eemaldada kõik suured seemned, kuna neil võib olla terav maitse. Teine juhis, mida paljud inimesed järgivad, on kasutada palju õli. Nende köögiviljade imav iseloom tähendab, et õli võib kiiresti imenduda ja köögiviljad võivad kuivada.