India köök on maailmas tuntud oma keeruliste maitse- ja lõhnakombinatsioonide poolest. Traditsioonilise India toiduvalmistamise karrid, leivad ja kastmed sulavad ainulaadsel viisil kokku, muutes India toidu toidusõpradele tõeliselt kaasahaaravaks kogemuseks. Paljud India köögi traditsioonilised toidud põhinevad iidsetel füsioloogilistel tõekspidamistel ja on mõeldud nii vaimule, kehale kui ka vaimule kasulikuks.
Kõige kergemini äratuntavaid India roogasid nimetatakse karrideks ja need on kuulsad Indias ja kogu maailmas. Karrides kombineeritakse tavaliselt põhikoostisosa, nagu kana, lambaliha või köögivili, õrnalt maitsestatud kastmega. Seal on sadu karreid, mille põhikoostisosad on tavalised kalana või ebatavalised nagu arbuusid. Erinevad piirkonnad kogu Indias on spetsialiseerunud kohalikele vürtsisegudele ja spetsiifilistele karrisegudele, nii et Lõuna-India piirkonnast pärit karri võib olla väga erinev teisest piirkonnast pärit karri, isegi kui sellel on samad põhikoostisained.
Üks maitsev karri, millel on India köögis lõputult variatsioone, on tuntud chana masala nime all. See roog on keskendunud kikerhernestele, mida tuntakse ka garbanzo ubadena, ning on eriti populaarne kogu Põhja-Indias ja Pakistanis. Tüüpilised chana masala koostisained on sibul, tomat, küüslauk, ingver ja kurkum. Karrit saab vürtsitada tšillipipraga neile, kes armastavad vürtsikat toitu, või serveerida suhteliselt mahedalt vähem seiklushimulistele. Chana masala sobib peaaegu alati taimetoitlastele ja on suurepärane roog, millest alustada India köögi söömise või valmistamisega tutvumisel.
Kuna enamikus India köögi karrites ja pearoogades kasutatakse kastmeid, on leib tasakaalustatud India toidukorra oluline osa. Naan, tuntud India leivasort, mis sarnaneb pitale, on suur ümmargune või palmilehte meenutav lame leib. Naan sobib suurepäraselt karride kühveldamiseks ja seda võib täita ka erinevate koostisosadega, näiteks küüslauguga. Chapati on krõbe täisterajahust kreekeritaoline leib, mida sageli enne serveerimist lahtisel leegil paisutatakse.
India jookide hulka kuuluvad tee ja õlu, kuid üks kuulus piimakokteililaadne segu teeb kuumal päeval imet. Lassi on lihtne segu jäävee, suhkru või soolaga vahustatud jogurtist. Mõned lassi variatsioonid on segatud puuviljadega, nagu mangod või banaanid. Ärge laske reisil India restorani mööduda ilma seda maitsvat maiust proovimata, eriti kuumal suvel.
India köögi magustoite ei leidu sageli väljaspool India restorane, kuid need on omaette imelised. Kulfi, India jäätisevorm, on kondenspiima ja koore tihe kombinatsioon, mis on maitsestatud pistaatsia, roosi või safraniga. Gulab jamun on paksud pelmeenid, mida serveeritakse suhkrupõhises siirupis, millele on sageli lisatud kardemoni, mett või roosivett. Kuigi piirkonniti on erinevusi, on kheer riisipuding, mida serveeritakse kogu India subkontinendil ja mida sageli peetakse roa lääneversioonide eelkäijaks.
India toit on dünaamiline ja leidlik köök, mille ajalugu ulatub tuhandete aastate taha. Tänu eri piirkondadest pärit koostisosade järjekindlale kasutamisele on võimalik reisida mööda riiki, tellides sama rooga ikka ja jälle ning pole kunagi päris kindel, kuidas see maitseb. Kuna India toit muutub lääne toidumaailmas populaarsemaks, lisatakse traditsioonilistele roogadele veelgi rohkem variatsioone, muutes India köögi pidevaks ilmutuseks ja seikluseks toidusõpradele üle kogu maailma.