Kõrge tihedusega lipoproteiinid (HDL) ja madala tihedusega lipoproteiinid (LDL) on keha poolt toodetud kolesterooli tüübid. HDL-i nimetatakse sageli heaks kolesterooliks ja LDL-i halvaks kolesterooliks. Teadlased on näidanud, et toiduga tarbimine mängib suurt rolli kolesteroolitaseme vähendamisel ja/või kontrolli all hoidmisel. Lisaks treeningule või kehakaalu langetamisele võib madala tihedusega lipoproteiinisisaldusega toitude (nt pähklid, täisteratooted ja head rasvad) söömine aidata vähendada kolesterooli.
Pistaatsiapähklid, mandlid, kreeka pähklid, sarapuupähklid ja pekanipähklid on madala tihedusega lipoproteiinisisaldusega toidud. Keha muudab nende pähklite komponendid kasulikeks oomega-3 rasvhapeteks. Uuringud seovad ainult 1.5 grammi nende pähklite tarbimist väiksema koronaarhaiguse riskiga.
Täisteratooted on LDL-toidud ja neis sisalduvad lahustuvad kiudained on kasulikud kolesteroolitaseme alandamiseks. Kaerahelves on teiste täisteratoodetega võrreldes kõige rohkem lahustuvaid kiudaineid. Kaerahelbe või kaeraklii seedimisel muutub lahustuv kiudaine geelitaoliseks aineks. Teadlased arvavad, et kolesterool kleepub soolestikus oleva geeli külge ja takistab selle imendumist organismis.
Head rasvad on ka madala tihedusega lipoproteiinisisaldusega toidud ja neid võib kasutada kõrge kolesteroolisisaldusega küllastunud rasvade, nagu seapekk või või, asemel. Oliiviõli, monoküllastumata rasv, mis on rikas E-vitamiiniga, aitab alandada LDL-kolesterooli. Neid häid rasvu tuleks tarbida mõõdukalt, sest need on väga kaloririkkad. Üldiselt vajavad inimesed ainult 2 supilusikatäit õli päevas.
Steroolid ja stanoolid on komponendid õlides, seemnetes, pähklites ja muudes köögiviljades, mis on näidanud, et need vähendavad halva kolesterooli taset kuni 17%. American Heart Associationi andmetel peaksid kõrge kolesteroolitasemega inimesed iga päev tarbima 2-3 grammi steroole ja stanoole. Neid ühendeid lisatakse regulaarselt mõnele LDL-i toidule, nagu margariinid, apelsinimahl, granolabatoonid ja juust. Tundub, et normaalse kolesteroolitasemega inimesed söövad toite, millele on lisatud steroole ja stanoole, ei tundu olevat südamele ennetav.
Madala tihedusega lipoproteiinidega toitude söömine on oluline, kuid see ei aita ravida kõrget kolesteroolisisaldust üksi. Üldiselt peaksid kõik treenima ja sööma tasakaalustatud toitumist, sisaldades rohkelt madala tihedusega lipoproteiinisisaldusega toite, näiteks puu- ja juurvilju. Oluline on vähendada üldist rasvatarbimist ja konkreetselt küllastunud rasvu. Lihtsad nipid, mis võivad aidata kaasa üldisele tervislikule toitumisele, on lahja lihalõikude valimine või üldse mitte liha valimine, pruuni riisi asendamine valge riisiga, ürtide ja vürtsidega juustukaste või leivapuru asemel kuumtöötlemata kaerahelbe kasutamine.