Paljud vähese süsivesikusisaldusega teraviljad sisaldavad enamasti vähe seeditavaid süsivesikuid või netosüsivesikuid, mis sisaldavad palju kiudaineid ja aitavad kaasa tervisliku veresuhkru taseme reguleerimisele. Terad, nagu kinoa, tatar ja oder, on populaarsed teraviljad, mida saab sageli väikestes kogustes kasutada madala süsivesikusisaldusega dieedis, kuna need sisaldavad üldiselt vähem süsivesikuid kui enamikus teraviljades, nagu nisu või rukis. Enamikku neist teradest saab retseptides kasutada riisi või kaera asendajana ning kõik annavad olulisel määral täistera igasse dieeti. Kuna need terad võivad liigse söömise korral anda suurel hulgal süsivesikuid, kipuvad enamik madala süsivesikusisaldusega dieedipidajaid neid madalama glükeemilise sisaldusega toiduaineid sisaldama ainult väikestes kogustes.
Kinoa on üks populaarsemaid madala süsivesikute sisaldusega teravilju ja sageli asendab see riisi roogades, et vähendada glükeemilist koormust ja suurendada toidu toiteväärtust. Kinoa kõrge kiudainesisaldus aitab kaasa seeditavate süsivesikute ehk veresuhkru taset mõjutavate süsivesikute madalale tasemele. Neid süsivesikuid nimetatakse sageli netosüsivesikuteks, mis on lihtsalt süsivesikute kogusumma, millest on lahutatud kiudainete sisaldus. Toitumisanalüüs ja kinoa uuringud näitavad, et see on madala süsivesikusisaldusega teradest kõige toitainerikkam, sisaldades kõiki inimeste ja loomade terviseks vajalikke asendamatuid aminohappeid.
Tatar on populaarne ka madala süsivesikusisaldusega terade hulgas ning seda kasutatakse sageli madala süsivesikusisaldusega ja gluteenivabades pastades, riisi või kaera asendajana ning lisandina madala süsivesikusisaldusega segudele ja teraviljadele. Tatra glükeemiline indeks sarnaneb kinoa omale ja arvatakse, et see mõjutab veresuhkru taset aeglasemalt kui teistel teraviljadel. Pruun riis, kuigi süsivesikute üldsisaldus on suurem kui kinoas, sisaldab vähem netosüsivesikuid kui rafineeritud valge riis, mis muudab selle veresuhkru taseme jaoks pisut paremaks. Riisi üldiselt välditakse madala süsivesikute sisaldusega dieedil; aga pruun riis sobib väikestes ja mõõdukates kogustes vähese süsivesikusisaldusega toidule.
Koorimata oder on veel üks populaarne teravili, mida kasutavad vähese süsivesikute sisaldusega dieedipidajad, kuna see sisaldab vähem süsivesikuid kui enamik teraviljadest, nagu rukis või nisu. Paljud neist madala süsivesikusisaldusega teraviljadest võivad asendada toiduaineid, nagu kaer või riis, muutes suurepärase madala glükeemilise ja energiasisaldusega lisandi igale retseptile. Kuigi enamik neist teraviljadest on vähem süsivesikuid kui muud teraviljaallikad, ei tohiks neid madala süsivesikusisaldusega dieedil pidada süsivesikuvaese toiduna. Enamik toitumisspetsialiste usub, et need toidud on tervislikud täiendused igale dieedile, mis hõlmab laia valikut toitu ja kehalist aktiivsust.