Madala oksalaadisisaldusega dieet võib olla kasulik nii neerukivide kui ka paljude muude krooniliste haiguste all kannatavatele inimestele. Oksalaadid on orgaanilised happed, mis esinevad looduslikult taimedes, loomades ja inimestel. Ainult siis, kui need on üleliigsed või tundlikud, tekivad sellised probleemid nagu neerukivid, põletik, valu ning kudede ja limaskestade ärritus. Need erituvad uriiniga, kuid kuna need kristalliseeruvad koos kaltsiumiga, võivad need ärritada häbemekude ja põhjustada häbemevalu.
Liiga palju oksalaati vereringes võib põhjustada glutatiooni taseme langust, mis metaboliseerib paljusid kehasse sisenevaid mürgiseid keskkonnakemikaale. Võib esineda seos organismis liigse oksalaadi ja selliste seisundite vahel nagu kilpnäärmehaigus, vulvodüünia, kaltsiumoksalaadist neerukivid, tsüstiline fibroos, astma ja autism. Selle orgaanilise happe kogust ei määra mitte ainult toidu tarbimine, vaid ka soolebakterite võime oksalaati lagundada, sooleseina läbilaskvus, neerufunktsioon ja organismi sisemine sünteesivõime. Madala oksalaadisisaldusega dieedi eelised võivad olla ainult osaline lahendus probleemile, kui ei tegeleta ka muude põhjustega.
Vastuvõetav kogus neile, kes järgivad madala oksalaadisisaldusega dieeti, on 40–60 milligrammi päevas. Toidus sisalduvad sisaldused võivad varieeruda sõltuvalt sellistest teguritest nagu pinnase tüüp, milles toitu on kasvatatud, kliima ja toiduvalmistamismeetodid. Väga üldine juhis madala oksalaadisisaldusega dieedi jaoks on süüa liha, piimatooteid ja mune, mis on väga madalad oksalaadi allikad. Taimsed toidud ning peaaegu kõik pähklid ja seemned on madala või suure allikaga. Mõned näited kõrgetasemelistest toiduainetest on mandlid, spinat, sojapiim, kartul ja tomat.
Oksalaatide probleem organismis on väga tihedalt seotud sooleprobleemide ja soolestiku tööga. Inimesed, kellel on need probleemid, leiavad, et üks madala oksalaadisisaldusega dieedi eeliseid on soolestiku paranemine. Teised, kes järgivad seda dieeti, kuid kellel ei olnud esialgseid neeruprobleeme, on teiste krooniliste haiguste korral paranenud. On mõned seisundid, nagu II tüüpi neelduv hüperkaltsiuuria, enteraalne hüperoksaluuria ja primaarne hüperoksaluria, mis nõuavad väga madalat oksalaadisisaldust sisaldavat dieeti. Need on väga haruldased seisundid, mille puhul soovitatav oksalaadi tase võrdub umbes 1/4 tassi toores spinatiga.