Vahemere ääres asuv Liibanon on maailmakuulus Lähis-Ida köögi värskete lihtsate variatsioonide poolest. Liibanoni toite iseloomustab eelkõige värskete toodete lisamine, mis moodustab enamikust toidukordadest suurema osa. Liha puhul on kõige levinumad mereannid ja linnuliha ning ainsaks tarbitavaks punaseks lihaks on tavaliselt lambaliha või kitseliha. Enamik toitu on keedetud oliiviõlis, sidrunimahla, küüslaugu ja erinevate soojade vürtsidega või maitsestatud. Toidukorrad on tavaliselt väiksemate roogade kogum ja on väga levinud, et kahvli või muu söögiriista asemel kasutatakse lehtleiba.
Nagu enamiku Vahemere köökide puhul, on Liibanoni toidud keskendunud värsketele toodetele. Köögiviljad on osa peaaegu igast toidukorrast ja enamik selle piirkonna inimesi valib hooajasisesed tooted, mis on sel päeval ostetud või korjatud. Kuigi küpsetised on ka selles piirkonnas populaarsed, serveeritakse värskeid puuvilju peaaegu iga söögikorra lõpus enne tegelikku magustoitu ja need lisatakse ka soolastesse roogadesse. Sageli serveeritakse erinevaid köögivilja- või puuviljatoite iseseisvalt, ilma loomsete saadusteta.
Liha tarbimisel on kõige tavalisemad mereannid ja linnuliha. Liibanoni läheduse tõttu Vahemerele on mereande sageli saadaval ohtralt ning need ostetakse või püütakse kinni samal päeval, kui need valmistatakse. Lisaks on kanad levinud kariloomad ja neid tarbitakse tavaliselt vähemalt kord nädalas. Kui rääkida punasest lihast, siis veiseliha Liibanoni toitudes ja roogades laialdaselt ei kasutata. Selle asemel on kõige populaarsem lambaliha, mida sageli küpsetatakse aeglaselt erinevate vürtsidega, eriti erilistel puhkudel. Süüakse ka kitse, kuigi vähem kui muud liha.
Liibanoni toite peetakse sageli väga maitsekaks ja see on peamiselt tingitud köögis kasutatavate maitseainete laiast valikust. Peaaegu kõik soojad toidud valmivad oliiviõlis, külmad toidud on sageli selle südametervisliku rasvaga kaetud ja kõik alates soolastest kuni magusate roogadeni sisaldab parajal määral küüslauku. Vürtse, mida tavaliselt peetakse soojadeks või tugevamaitselisteks, kasutatakse Liibanoni toitudes kõige sagedamini ja need annavad roogadele selle piirkonna eripärase maitse. Jahvatatud tšilli, köömned ja safran on uskumatult populaarsed, nagu ka piparmünt, seesamiseemned ja koriander.
Lisaks maitsele on Liibanoni toitude serveerimisviis ka seda tüüpi köögi põhikomponent. Ühe pearoa ja mõne külje asemel koosnevad paljud toidukorrad sageli kolmest või neljast väiksemast roast, mis on sageli sarnased eelroogadega, või ühest suurest roast, mille kõrvale on mitu eelrooga. Kuigi kahvleid, nuge ja lusikaid kasutatakse regulaarselt, serveeritakse enamikku roogasid lehtleivaga, mida kasutatakse sageli söögiriistade asemel.