Kuuma supi söömine võib olla eriti rahuldav talve külmadel kuudel. Kuid konserveeritud supid võivad sisaldada väga palju soola ja ei pruugi olla nii toitvad kui värsked nullist valmistatud supid. Samuti võivad puljongipõhised supid jätta näljatunde, kuna need on enamasti vedelad. Siiski on mõned toekad talvesuppid, mida on lihtne valmistada ja mis on ka tervislik viis köögiviljade lisamiseks talvisesse dieeti.
Üks parimaid koostisosi, mis aitavad talvesuppidel tõeliselt ribi külge jääda, on kartul. Need võivad olla tavalised kartulid või jamss ja bataat. Juurviljad, nagu kartul, porgand, peet ja nii edasi, on tavaliselt saadaval talvekuudel, kui paljud muud värsked köögiviljad on hooajast väljas. Samuti on neis üsna palju toitaineid, kaloreid ja toitaineid, mis teeb neist talviste suppide rahuldava koostisosa. Järgnevalt on toodud kolm ideed ülaltoodud koostisosadest lihtsate ja rammusate talvesuppide valmistamiseks.
Üks lihtne viis supi maitse tagamiseks on alustada küüslaugust ja sibulast. Haki pool küüslauguküünt ja poolik sibul kuubikuteks ning viska suurde potti. Lisage üks supilusikatäis õli ja üks tükk võid ning pruunistage sibul ja küüslauk. Või aitab maitset lisada ja õli ei lase võil põletada. Kui sibul ja küüslauk on pehmenenud, lülitage kuumus välja. Nii saate alustada kõiki kolmest siin kirjeldatud supist.
Esimene supp on kartuli-, porgandi- ja squashisupp. Keeda üks suur kartul, üks suur porgand ja sama suur osa mis tahes kõva suvikõrvitsat, näiteks pähkli-, kõrvits- või spagetikõrvitsat. Need tuleks lõigata tükkideks ja keeta koos, kuni need on pehmed. Selle üheks variandiks on köögiviljade pehmeks küpsetamine, mis võib supile maitset anda, kuid võib olla veidi keerulisem.
Kui köögiviljad on pehmed, asetage need blenderisse või köögikombaini koos vähese külma veega ja püreesta. Sibul ja küüslauk tuleks samuti blenderdada koos köögiviljadega. Pärast püreestamist valage köögiviljad tagasi potti, mis sisaldas sibulat ja küüslauku. Lisa keskmisel kuumusel madala naatriumisisaldusega kana- või köögiviljapuljongit, kuni supp saavutab isuäratava konsistentsi. See osa on peakoka otsustada, aga üldiselt on nii, et mida vähem vedelikku püreestatud talvesupis on, seda rammusam on see eine.
Teine lihtne ja rammus talvesupp on porgandikarri. Selle supi valmistamiseks alustage samamoodi nagu viimast, hautades sibulat ja küüslauku või ja õli segus. Seejärel keeda kolm või neli suurt porgandit pehmeks ning püreesta need koos sibula ja küüslauguga. Valage püree potti tagasi ja lisage keskmisel leegil madala naatriumisisaldusega puljongit, kuni supp saavutab soovitud konsistentsi. Viimasena lisa veidi karrit. Olge siin ettevaatlik, sest karri maitse võib aja jooksul areneda. Lisa aeglaselt karri ning sega ja maitse, kuni tundub, et sul on peaaegu piisavalt. Pidage meeles, et supi serveerimisel saate alati rohkem lisada, kuid pärast lisamist ei saa te karrit eemaldada.
Selle kerge ja rammusa talvesupi kolmas variant on tervislik, maitsev ja väga värviline. See supp algab samamoodi nagu kaks viimast, küüslaugu ja sibulaga. Keeda kaks keskmist kartulit pehmeks ning keeda eraldi potis ja võrdses koguses värsket peeti. Peete tuleks enne keetmist nühkida, et eemaldada karvakujulised juured, ja pealsed tuleks ära lõigata. Kui peet ja kartul on pehmed, püreesta need koos sibula ja küüslauguga ning vala siis tagasi suurde potti. Lisage madala naatriumisisaldusega puljong, nagu ka teiste suppide puhul. See supp on eriti maitsev rohke värske jahvatatud pipraga ning supist magususe eemaldamiseks segage vahetult enne serveerimist lusikatäis väherasvast hapukoort. See võib kõlada veidralt, kuid see supp on tervislik ja maitsev eine, mis üllatab tõenäoliselt ka neid, keda pakute, arvestades, et selle värvus on ere magenta. See võib isegi olla suurepärane roog valentinipäevaks!
Kõik need talvesupid külmuvad hästi, nii et portsjoneid saab kahekordistada, et hiljem lisasuppi teha. Retseptid pole täpsed, sest need ei peagi olema, mis on üks põhjusi, miks neid suppe on nii lihtne valmistada.