Klorofüll on taimne pigment, mis tavaliselt ei neela rohelisi valguslaineid, muutes selle palja silmaga roheliseks. See võimaldab taimedel teostada fotosünteesi või muuta päikeseenergia kasutatavateks toiduvarudeks. Erinevad taimed, mida nii loomad kui ka inimesed tarbivad, sisaldavad klorofülli, sealhulgas rohelised lehtköögiviljad ja paljud taimed, mis muutuvad roheliseks enne täielikku küpsemist. Paljud klorofülli sisaldavad toidud on sageli kergelt mõrkja maitsega, kuid sobivad hästi rikkaliku maitsega lihaga ja pakuvad üldiselt palju kasu tervisele.
Lehtrohelised on klorofülliga kõige lihtsamini tuvastatavad toidud. Tumedamad rohelised, nagu spinat ja lehtkapsas, sisaldavad tavaliselt rohkem klorofülli kui kahvaturohelised, nagu võisalat ja rooma. Basiilik, petersell, piparmünt, võilill ja tüümian võivad samuti olla head klorofülli allikad. Kõiki neid rohelisi saab tavaliselt lisada salatitesse, aurutatud köögiviljasegudesse, võileibadesse ja isegi puuviljasmuutidesse. Nendes jookides peidab puuviljade magusus sageli nende roheliste kibedust.
Mõned köögiviljatopsid ei sisalda mitte ainult klorofülli, vaid ka maitset. Roheline murulauk ja apteegitilli pealsed on vastavalt vürtsika ja lagritsa maitsega. Need sisaldavad ka mõõdukas koguses rohelist pigmenti. Klorofülli sisaldavate toitude hulka kuuluvad ka sellerilehed, naeris ja mangold. Kokad, kes soovivad oma retseptidele maitset ja toitaineid lisada, võiksid proovida neid lehtkatteid keedupotti lisada.
Teise kategooria klorofülliga toidud moodustavad osaliselt küpsed, veel rohelised köögiviljad. Sellesse kategooriasse kuuluvad rohelised oad, rohelised paprikad, rohelised oliivid, brokkoli ja rohelised herned. Mõned rohelised oad valmivad kollasteks ubadeks, samas kui rohelised paprikad muutuvad lõpuks punaseks. Rohelised oliivid muutuvad tavaliselt vanusega mustaks või lillaks ning brokkoli õitseb lillade õitega, kui neil lastakse küpseda. Rohelised herned muutuvad mõnikord kollaseks, kuigi mõned sordid jäävad roheliseks kogu kasvutsükli jooksul.
Klorofülli sisaldavates toiduainetes sageli esinev happeline mõru maitse võib olla mõne jaoks ebameeldiv, kuid see võib jääda varju, kui neid köögivilju kombineerida teiste toiduainetega, nagu veiseliha, kala, kartul ja tugevalt marineeritud kana. Kastmed ja kastmed võivad samuti kibedust täiendada, mistõttu mõned kokad kasutavad neid rohelisi köögivilju väga rikkalike või magusate maitsete (nt Hollandi kastme või puuviljaviinagrettide) kontrapunktina. Paljud kokad kasutavad neid pigmendirikkaid toite ka köögiviljasegudes, kreemjas suppides ja hautatud roogades.
Klorofülli lisamine toidule võib tuua tervisele rohkem kasu kui ainult köögiviljades sisalduvad vitamiinid ja toitained. Uuringud näitavad, et klorofüll võib aidata tugevdada immuunsüsteemi, parandada ja ennetada rakukahjustusi, võidelda vabade radikaalidega ja isegi võidelda kehalõhna vastu. Need, kes soovivad neid eeliseid katsetada, võivad proovida võtta klorofülli toidulisandite kapsleid tervishoiutöötaja juhendamisel.