Kinoa on seeme, millel on palju samu omadusi nagu teradel. Seda saab jahvatada jahuks, küpsetada nagu teravilja ja isegi serveerida lisandina. Seemnena on see aga valkude, kiudainete ning paljude vitamiinide ja mineraalainete poolest kõrgem kui paljudes päris terades. Sellisena võib kinoa paljusid eeliseid saavutada, kui seda kasutada toidus muude, vähem toitainetega teraviljade asendamiseks.
Kinoa üks suurimaid eeliseid on selle kalorite tasakaal. Üks tass (185 grammi) keedetud teravilja sisaldab 222 kalorit, millest ainult 32 on pärit rasvast. Iga portsjon sisaldab ka kaheksa grammi valku, mis on peaaegu kaks korda suurem kui maisil või riisil. Lisaks sisaldab üks tass (185 grammi) kinoad viis grammi kiudaineid.
Valgu kvaliteet on veel üks kinoa eelistest. Igas tassis (185 grammis) tera sisaldab 442 milligrammi aminohapet lüsiini, mis on enam kui kaks korda suurem kui samas koguses nisuterades. Tegelikult leidis Minnesota ülikool valkude grammide kaupa analüüsides, et kinoa annab suuremas koguses 11 erinevat aminohapet kui nisu. Paljud kinoa aminohapete tasemed olid rohkem võrreldavad lõssi kui teiste teradega.
Kinoas on ka palju mineraale ja vitamiine. Üks portsjon sisaldab 58% mangaani päevasest protsendiväärtusest (DV). Iga tassitäie (28 grammi) teraviljast annab 185% DV magneesiumi ja 15% DV fosforit. Lisaks annab see märkimisväärses koguses vaske, kaaliumi ja seleeni. Aneemia all kannatavate inimeste jaoks on kinoa tervisega seotud eelised hõlmavad kõrget rauasisaldust; Igas teravilja portsjonis on XNUMX% DV mineraali.
Kvinoas on ka palju olulisi vitamiine. Teravili annab 19% DV folaati, foolhappe looduslikku vormi, portsjoni kohta. Kinoa sisaldab ka märkimisväärses koguses tiamiini, riboflaviini ja vitamiini B6. Lõpuks, kuigi 6% E-vitamiini DV portsjoni kohta võib tunduda madal, on see tunduvalt suurem kui paljude teiste teraviljade vitamiini kogus.
Südametervisliku toitumisega inimestele on kinoa tervisele palju kasu. Ilma täiendavate lisanditeta valmistatuna annab kinoa ainult 1% DV naatriumi ja on loomulikult kolesteroolivaba toit. Lisaks sisaldab iga tass (185 grammi) kinoa peaaegu neljandikku soovitatavast päevasest kiudainete kogusest. Lõpuks usuvad paljud arstid, et teraviljas leiduv folaat võib aidata vähendada suurte arterite kõvenemist ja alandada teatud tüüpi kõrget vererõhku.