Mõned kimchi tervisega seotud eelised on selle kõrge C-vitamiini sisaldus, madal kalorsus ja tervislike bakterite olemasolu. Roog võib ühes portsjonis sisaldada peaaegu terve päeva C-vitamiini. Selle madala kalorsusega sisaldus muudab kimchi heaks dieettoiduks ja mõnikord kasutatakse seda sellisena isegi riikides, kus see pole eriti populaarne. Selle Korea roa bakterid tulenevad kääritamisprotsessist, kuid mõningaid variatsioone, nagu Jaapani kimchi, tavaliselt ei kääritata. Kimchi sisaldab ka küüslauku ja paprika karoteeni, mis mõlemad võivad inimese kehale positiivselt mõjuda.
Kimchi on rikas C-vitamiini poolest tänu kasutatud tšillipiprale. Eeskätt punases tšillipipart on paprikatest kõige rohkem C-vitamiini ja paljudes kimchi roogades kasutatakse palju punast pipart. Mõnes toidus, näiteks talvel serveerimisel, kasutatakse punase asemel rohelist pipart. Roheline paprika on endiselt tervislik, kuid C-vitamiini ei ole nii palju.
Kimchi eelised hõlmavad selle madalat kalorisisaldust. See Korea roog on valmistatud peamiselt köögiviljadest, nagu kapsas ja paprika. Kuigi sellel on palju variatsioone, jäävad peamised koostisosad köögiviljad, mis on töötlemata kujul loomulikult madala kalorsusega. Mõned inimesed kasutavad kimchit isegi dieeditoiduna.
Kimchi on käärimisprotsessi tõttu täis tervislikke baktereid, mida nimetatakse laktobatsillideks. Seda bakterit võib leida jogurtist, kuid kimchis on umbes neli korda suurem kogus. Laktobatsillid elavad soolestikus, seedetraktis ja tupes ning võitlevad kahjulike bakteritega. Inimestel, kellel on ärritunud soole sündroom või sagedased kuseteede infektsioonid, soovitatakse mõnikord tervena püsimiseks tarbida laktobatsillidega toite.
Kimchi üks eeliseid on see, et see sisaldab suures koguses küüslauku. Küüslauk sisaldab seleeni ja allitsiini, millel on palju tervisele kasulikke omadusi; Näiteks võib seleen põhjustada C-vitamiini pikema säilimise inimkehas ja kolesterooli eemaldamist arterite seintelt. Allitsiin aitab organismil eemaldada kogunenud kolesterooli.
Kimchi tervisega seotud eelised hõlmavad karoteeni, mida nimetatakse ka provitamiiniks A, tarbimine. Karoteeni leidub paprikates, bataadis ja teistes oranžides köögiviljades. Regulaarne karoteeni tarbimine võib ennetada kognitiivset langust ja vähendada inimese üldist surmariski. Karoteen võib muuta inimese naha oranžiks, kui ta tarbib liigselt seda sisaldavaid köögivilju. See kõrvalmõju ei ole ohtlik ja see lahendatakse karoteeni vähendamisega.