Parimad toidud karotenoidide jaoks on need, mis sisaldavad oranži, punast ja kollast pigmenti. Nende hulka kuuluvad erksavärvilised puu- ja köögiviljad, nagu tomatid, porgandid ja paprikad. Rohelised on ka hea karotenoidide allikas; kollane pigment on aga uppunud neis sisalduva kõrge klorofülli sisaldusega. Lisaks taimsele toidule võib karotenoide leida ka loomses toidus, sealhulgas lõhes, piimas ja munakollastes.
Karotenoidid on rasvlahustuvad pigmendid, mis annavad toidule värvi. Need toimivad võimsate antioksüdantidena, mis aitavad kaitsta paljude degeneratiivsete haiguste, sealhulgas paljude vähivormide eest. Kuna inimkeha ei suuda neid toota, tuleb karotenoide saada toidust. Kuigi on rohkem kui 600 erinevat karotenoidi, on ainult umbes 40 neist tavaline osa inimese toidust. Mõned levinumad on karoteenid ja ksantofüllid.
Karoteeni rühma kuuluvad beetakaroteen, alfa-karoteen ja lükopeen. Alfa- ja beetakaroteenid on toidupigmendid, mis annavad selle rühma toiduainetele kollase ja oranži värvi. Allaneelamisel muudetakse need A-vitamiiniks ja väidetavalt on need silmadele ja nahale head. Porgand, aga ka aprikoosid ja virsikud on nende karoteenide suurepärased allikad. Mõned rohelised, sealhulgas brokoli, lehtkapsas ja muud lehtköögiviljad, on samuti head allikad.
Lükopeen on võimas antioksüdant, mis võib aidata kaitsta keha vähi, diabeedi ja paljude teiste haiguste eest. Seda leidub rohkesti tomatites ja kõiges, mis on valmistatud tomatitest, näiteks pastades, mahlades ja suppides. Kuigi lükopeeni leidub tooretes tomatites, on seda veelgi rohkem, kui neid keedetakse või töödeldakse, kuna kõrge temperatuur võib lükopeenisisaldust tõsta. Paljud teised punased toidud, sealhulgas arbuus ja greip, on samuti head allikad; kirsid ja maasikad, mis on samuti punased, aga lükopeeni ei sisalda.
Ksantofülli karotenoididest, mis annavad toiduainetele kollaseid pigmente, on luteiin, zeaksantiin ja beeta-krüptoksantiin. Luteiini ja zeaksantiini leidub rohkesti paljudes rohelistes lehtedes, brokkolis ja rooskapsas. Neid leidub ka kollastes toitudes, sealhulgas munakollastes ja maisis. Nii luteiin kui ka zeaksantiin on silmadele kasulikud ning võivad aidata vältida katarakti ja muid nägemisprobleeme.
Beeta-krüptoksantiini leidub oranžides ja punakates toitudes, nagu õunad, apelsinid ja papaia. Nagu alfa- ja beetakaroteenid, on see A-vitamiini eelkäija. See toimib võimsa antioksüdandina ja võib aidata kaitsta keha kahjulike toksiinide ja kopsuvähi eest.