Inimese toitainete vajadus on eri tüüpi toitainete kogus, mis on vajalik optimaalse tervise säilitamiseks. Toitainete hulka kuuluvad kalorid, rasvad, süsivesikud, valgud, mineraalid, vitamiinid ja aminohapped. Teatud toitainete ebapiisav tase võib põhjustada mitmesuguseid haigusi. Arenenud riikides on toitainete puudus, mis on piisavalt tõsine, et põhjustada haigusi, haruldane.
Kõige elementaarsem kõigist toitainete vajadustest on piisav kalorikogus. Kalorid annavad energiat kõigi kehafunktsioonide jaoks ning oluline on süüa piisavalt kaloreid, et anda kehale piisavalt energiat igapäevaste vajaduste rahuldamiseks. Vaeste riikide lastel võib tekkida haigus, mida nimetatakse marasmiks, mis põhjustab kasvu aeglustumist. Kehal ei ole veresuhkru taseme säilitamiseks piisavalt energiat, mistõttu ta ründab oma valku, püüdes säilitada veresuhkru taset.
Keha vajab valkude sünteesimiseks üheksat asendamatut aminohapet. Nende toitainevajaduste täitmine on oluline, sest keha ei suuda neid aminohappeid ise toota. Asendamatud aminohapped on valiin, treoniin, fenüülalaniin, metioniin, leutsiin, isoleutsiin, histidiin, trüptofaan ja lüsiin. Trüptofiini ja lüsiini on vegandieedil inimestel eriti raske õiges koguses tarbida.
Rasv on toitainevajadustest ehk kõige lihtsam täita. Lihtne on tarbida liiga palju rasva, kuid see on kõige kontsentreeritum saadaolev energiavorm. Linoolhape, arahhidoonhape ja linoleenhape on asendamatud rasvhapped, mida organism ei suuda ise toota ja mida tuleb tarbida.
Mineraalid on inimese toitainevajaduse oluline osa. Mõned toitained on vajalikud suurtes kogustes, teised aga nii väikestes kogustes, et nende defitsiidi tekkimine on peaaegu võimatu. Mineraalainetega rikastatud toidud hoiavad ära paljud puudused. Üks näide sellest on joodiga rikastatud lauasool. Joodiga rikastatud lauasoola laialdane kasutamine on peaaegu kõrvaldanud joodipuuduse, mis võib põhjustada kilpnäärme turset, mida nimetatakse struumaks, ja vaimse alaarengu, kui emal on raseduse ajal joodipuudus.
Kaltsium on mineraal, mis on vajalik peaaegu kõigi keha funktsioonide jaoks, sealhulgas lihaste kokkutõmbed ja vere hüübimine. Raud on arenenud riikides kõige levinum mineraalide puudus ja see põhjustab aneemiat. Naistel on suurem tõenäosus kui meestel rauapuudus menstruatsioonist tingitud verekaotuse ja suurenenud rauavajaduse tõttu raseduse ja rinnaga toitmise ajal. Siiski on oluline olla raua lisamisel ettevaatlik, kuna rauapreparaadid on Ameerika Ühendriikides laste juhusliku mürgistuse kõige levinum põhjus.
Vitamiinide toitainevajaduse mittetäitmine võib sõltuvalt vaeguse ja vitamiinide vaeguse astmest põhjustada mitmesuguseid tervisehäireid. C-vitamiini puudus võib põhjustada skorbuuti, D-vitamiini puudus võib põhjustada rahhiidi lastel ja luude pehmenemist täiskasvanutel. Inimesed, kes ei saa piisavalt K-vitamiini, võivad kogeda aeglast vere hüübimist. Madal E-vitamiini tase võib põhjustada aneemiat ja silmakahjustusi.