Algselt kasvatati viinamarju nii Ida-Euroopas kui ka Uues Maailmas. Columbus tõi tagasi liigid, mis seejärel Euroopas hübridiseeriti. Hübridiseeritud liigid said populaarseks USA-s ja Austraalias. Ajaloolased usuvad, et enamik viinamarjakasvatust sai alguse Kreeka ja Türgi kultuurist ning need, mis toodi mujale Euroopasse Mehhikost ja Lõuna-Ameerikast Uue Maailma aladelt, olid üldiselt metsikut päritolu.
Tänapäeval liigitatakse viinamarju kahel viisil. Neid määratletakse kui laua- või veiniviinamarju ning neid eraldab veelgi see, kas need on Euroopa või Ameerika. Hübridisatsiooni tõttu on sageli raske öelda, mis on Ameerika või Euroopa viinamarjad. Mõned puuviljad on välja töötatud Euroopas, kuid on kogunud populaarsust Ameerikas. Üldiselt liigitatakse Euroopa sordid pärinevateks kultivarist Vitis vinifera. Ameerika päritolu on Vitis labrusca.
Vitis labruscast kasvatatud viinamarjad kipuvad hästi kasvama USA idarannikul, kuid enamik kaasaegseid veini- ja lauaviinamarju on välja töötatud Euroopas, eriti Hispaanias, Itaalias ja Prantsusmaal. Ameeriklased kipuvad eelistama Vitis vinifera põlvnevaid lauasorte, kuna need Euroopa viinamarjad on kena tiheda koorega. Vitis labruscal on lõdvam nahk, mis libiseb kergemini maha, mistõttu on need ideaalsed koorimiseks.
Peamised veiniviinamarjad liigitati Prantsusmaal piirkondade järgi. Teame neid USA-s Chardonnay, Sauvignon Blanc, Zinfandel, Muscat, Merlot ja Cabernet nime all. Üldiselt on need seemned ja neid ei peeta lauaviinamarjade heaks asendajaks. Need moodustavad enamiku veinidest, mida USA-s kasutatakse. Mahlades eelistatakse konkordeid sordist Vitis labrusca.
Lauaviinamarjade puhul on valida üle 50 sordi. Seemneteta tüüpe eelistatakse seemnetega omadele. Mitmed sordid on hästi tuntud ja omavad suuremat turuosa.
Neist Thompsons ja Perlettes on kõige populaarsemad rohelise koorega viinamarjad. Mõlemad on magusad, tiheda naha ja pikliku kujuga. Perletid on äratuntavad, kuna need on umbes 30% suuremad kui Thompsons. Mõlemast saab suurepäraseid rosinaid, kuigi Thompsonid on populaarseim tüüp.
Värvivaliku jaoks on seemneteta Red Flames ja Ruby viinamarjad üsna populaarsed. Neil on pingul liha ja sügavam maitse kui Thompsonil. Mustad monnukad on seemneteta ja küpsena peaaegu musta või tumesinise koorega. Nende nahk on vähem pingul, kuid annab siiski hea krõmpsu. Need on suuremad ja piklikumad kui ümarad. Monnukasid leidub looduslike toiduainete kauplustes sageli rosina kujul ja nende värv on ahvatlev, eriti kombineerituna valgete ja punaste sortidega.
Mõned inimesed eelistavad lisada värvi musta lihaga Veenusega. Inimesed kiidavad neid magususe eest, mida võrreldakse Muscati maitsetega. Veenuse viinamarjad on üsna suured ja on suurepärased, kui neid lisada puuviljasalatitesse või serveerida niisama. Oma suuruse tõttu on need ideaalsed puuviljakabobide jaoks.
Harvemini saadaval, kuid otsimist väärt on pisikesed ümarad šampanja viinamarjad. Olenevalt sordist võib nende viljaliha olla kas punane või roheline. Need on krõmpsud ja väga magusad. Kuigi neid nimetatakse šampanjaks, ei kasutata neid šampanja valmistamisel; pigem võrreldakse nende maitset hea vahuveini valmismaitsega.
Kui keegi seemnete vastu ei pane, on Concords loomulikult klassikaline valik. Suuruse, kuju ja värvi poolest sarnased Monnukatele on neil suured seemned, mida saab kergesti eemaldada. Muscat viinamarjad, kuigi neid kasutatakse veinis, sobivad ideaalselt ka söömiseks. Need on ka seemned, seega peaks nende serveerimine hõlmama külalistele võimalust seemnetest diskreetselt vabaneda.
Seiklushimulise maitse jaoks on veiniviinamarjad huvitav “laua” valik. Peaaegu kõik veinisordid pakuvad nende valmistatud veinidele sarnaseid maitseid ja enamik neist on seemnetega. Nende valimisel, mis ei pruugi olla kergesti kättesaadavad, on kõige olulisem veenduda, et need on täielikult küpsed.
Viinamarjade rohkuse ja mitmekesisuse juures on alati midagi uut, mida proovida. Tavaliselt maitsevad need, keda on kõige vähem keemilisi töödeldud, paremini kui need, kes on kokku puutunud paljude pestitsiididega. Kui ostate puuvilju, mis ei ole sertifitseeritud mahepõllumajanduslikult, võite soovida neid serveerida kooritult, kuna koor kipub säilitama pestitsiidse maitse ja võib olla mõru.