Suhkruvabu kooke on palju, alates ühemaitselistest ühekihilistest kookidest kuni mitmekihiliste ja mitme maitsega kookideni. Mõned suhkruvabad koogid tuginevad erinevatele koostisosadele, et lisada magusust ilma suhkrut lisamata, näiteks magustamata õunakaste, mida kasutatakse õunakastme rosinavürtskoogi valmistamisel. Granuleeritud ja vedelad suhkruasendajad võimaldavad valmistada mitut tüüpi kooke, näiteks banaanipudingukooke, puuviljakooke ja naelakooke, ilma suhkruta.
Mõned suhkruvabad koogid saavad oma maitse puuviljadest ja pähklitest. Suhkruvaba vürtsikook sisaldab seemneteta rosinaid ja hakitud pähkleid. Suhkruvaba mandariiniapelsinikook saab oma maitse kahest mandariinipurgist, mis on lisatud võikoogi segule, millele on lisatud hakitud pekanipähklid. Suhkruvaba õunakook sisaldab hakitud pekanipähklite, hakitud õunte ja rosinate kombinatsiooni.
Kuigi suhkruvabu kooke, näiteks valgeid ja kollaseid, saab valmistada suhkruasendajaga, ei pruunistu need ahjus päris samamoodi kui suhkru kasutamisel. Dekadentsi poolest tuntud magustoite, nagu Saksa šokolaad ja punane samet, saab valmistada suhkruvabade kookidena. Granuleeritud suhkruasendajat kasutatakse suhkruvaba punase sametkoogi ja selle glasuuri valmistamiseks. Suhkruvaba Saksa šokolaad saab oma maitse mandlipiimast, agaavinektarist ja magustamata küpsetusšokolaadist. Selle glasuur sisaldab mandlipiima, kookoshelveste ja agaavinektari kombinatsiooni, mis määritakse koogile ja millele lisatakse hakitud pekanipähklid.
Kui tavalistes koogiretseptides kasutatakse sageli õunakastet, siis suhkruvaba õunakaste on viis suhkruvabadele kookidele magususe lisamiseks. Dieet-puuviljakoogi koostisosade hulka kuuluvad maapähklivõi, suhkruvaba õunakaste ja kaerahelbed. Samuti saab see maitset banaanist, valgetest rosinatest ja hakitud pähklitest. Suhkruvaba vürtsikoogil on seemneteta rosinad. Õunakastme rosinavürtskook sisaldab magustamata õunakastet, puuviljakokteili ja kaneeli.
Sarnaselt õunakastmega saab ka purustatud banaane kasutada suhkruvabade kookide magustamiseks. Suhkruvaba datlikohvikook sisaldab hakitud datleid, püreestatud banaane ja vaniljet. Suhkruvaba banaanikook sisaldab püreestatud banaane, hakitud kreeka pähkleid ja võid. Vanilje jaanileivakoogi saab suhkruvabaks teha purustatud banaani, kookosehelveste ja jaanileivapulbriga ning banaani-kreeka pähkli koogis on banaanipüree, kaneel ja hakitud kreeka pähklid.
Porgand sobib kasutamiseks suhkruvabades kookides. Suhkruvaba porgandi-ananassikook sisaldab sulatatud külmutatud magustamata ananassimahla kontsentraati, hakitud porgandit ja hakitud röstitud pekanipähklit. See on kaetud toorjuustu glasuuriga, mis sisaldab purustatud ananassi ja suhkruasendajat. Suhkruvaba porgandikook ühendab riivitud porgandi kookose ja purustatud ananassiga.