Saksa eelroad ehk vorspeise, nagu neid Saksamaal tuntakse, serveeritakse tavaliselt enne supirooga ja pearooga. Pole harvad juhud, kui Saksa eelroogi serveeritakse restoranides lisandina või Saksa majapidamistes õhtusöögieelseks suupisteks. Saksa eelroogade valik on lai, kuid klassikaline saksa eelroog sisaldab sageli selliseid koostisosi nagu juust, liha, köögiviljad, kartul ja kala. Erinevat tüüpi eelroogi saab liigitada selle järgi, milline neist koostisosadest on peamine, näiteks liha, kartul või kala. Kuigi mõnda traditsioonilisemat eelrooga serveeritakse Saksamaal asuvates restoranides, võib roogade valmistamisel olla piirkondlikke erinevusi.
Saksa kartulisalat ehk kartoffelsalat sai alguse Saksamaa lõunapoolsetest piirkondadest, kus rooga serveeritakse soojalt. See eelroog on maitse järgi pigem hapu, sest salatit serveeritakse äädika ja peeneks hakitud sibula, peekoni või sealihaga. Saksamaa põhjapoolsetes piirkondades serveeritakse aga kartulisalatit äädika asemel majoneesiga.
Üks levinumaid eelroogi Saksa restoranides on heeringas peediga. Tavaliselt serveeritakse seda kala ja köögiviljade kombinatsiooni porgandi, majoneesi, sibula, musta pipra ja tilliga. Selle roa serveerimisel on ka piirkondlikke erinevusi ning mõned restoranid pakuvad rukkileivaga heeringat ja peeti.
Berliini spetsialiteet on rollmopid paljudes Saksa restoranides populaarne eelroog. Marineeritud heeringa viilud laotatakse kihiti sibula ja kornišonidega, seejärel rullitakse silindrilisteks tükkideks. Tavaliselt serveeritakse külmalt, rullmopsi võib serveerida leivaga või ilma.
Bierkase on Saksa valge juust ja Saksamaa lõunapoolsete piirkondade eritoit. Seda konkreetset juustu nimetatakse sageli õllejuustuks, kuna seda süüakse tavaliselt koos õllega. Üldjuhul serveeritakse bierkase viilutatud sibulaga näputoiduna väikestel pumperniklileiva viiludel. Bierkase on tuntud oma terava aroomi ja intensiivse maitse poolest.
Aufschnitt platte on eelroa vaagen, mis koosneb erinevatest lihast. Vaagnale on pandud erinevat tüüpi vorste, sinke ja muud keedetud liha, kuid sageli serveeritakse neid külmana. Külma liha sisaldavate saksa eelroogade lisandina serveeritakse sageli rukkileiba, võid, hapukurki, sibulat ja tomatit.
Kartoffelknodel on kartulipelmeen, mida võib serveerida eelroana või lisandina. Baieris valmistatakse kartoffelknodeli nii keedetud kui ka toorest kartulist. Eelroana serveeritakse kartulipelmeene tavaliselt ilma lisandita.