Restorani sööginõusid on erinevat tüüpi, alates keerukalt nikerdatud söögiriistadest kuni palju lihtsamate stiilideni. Lisaks restorani sööginõude üldisele välimusele on oluline, et restoranipidajad pööraksid tähelepanu saadaolevate sööginõude kvaliteedile. Kuna peaaegu kõik restorani sööginõud on valmistatud roostevabast terasest, on väga oluline mõista saadaolevaid roostevabast terasest sööginõusid.
On haruldane, et mõni roostevabast terasest tööriist on täielikult valmistatud terasest. Pigem segatakse enamik roostevabast terasest riistu teiste metallidega, sealhulgas nikli ja kroomiga. Kuigi erinevate metallide lisamist on raske vältida, on nikli või kroomi kogus, mida nõud sisaldab, ülioluline.
Enamik restorani sööginõusid on tähistatud fraktsiooni tüübiga, mis määrab nikli või kroomi koguse teatud komplektis. Näiteks komplekt, millel on märge “18/12”, tähendab, et 18 protsenti söögiriistadest on valmistatud kroomist, samas kui 12 täiuslikku on valmistatud niklist. Kuna kroom muudab terase tugevamaks, tagab suure kroomisisalduse otsimine, et sööginõud kestavad kaua. Nikli lisamine aitab vältida terase roostetamist, seega on oluline ka suhteliselt kõrge nikli protsent.
Restorani sööginõud, mille näit on 18/0, võivad olla odavamad kui 18/12 reitinguga sööginõud, kuid seda tüüpi sööginõud roostetavad ja muutuvad tõenäoliselt lühikese aja jooksul tuhmiks. Seega on parimates restoraninõudes nii kõrge nikli kui ka kroomi protsent. Lisaks nikli ja kroomi sööginõude sisaldusele on oluline pöörata tähelepanu ka restoraninõude kaalule.
Sööginõude kaal on sageli isiklike eelistuste küsimus, kuid restorani sööginõude kaal on ka hea kvaliteedinäitaja. Kergemad riistad on sageli odavamad, kuigi need riistad võivad aja jooksul tõenäoliselt painduda ja deformeeruda. Seevastu raskemad söögiriistad on kallimad, kuigi need nõud peavad vastu pikemaks ajaks. Lisaks kergetele ja rasketele söögiriistadele on olemas ka kolmas kategooria, mida sageli märgitakse “keskmise kaaluga”.
Kuigi keskmise raskusega nõud on mõeldud raskete ja kergete söögiriistade kombinatsiooniks, ei pea need nõud sageli vastu. Seega võib kergete või keskmise kaaluga nõude ostmine maksta rohkem kui raskete nõude ostmine. Lõpuks tuleks arvesse võtta valitud söögiriistade stiili. Kaasaegse restorani jaoks on mõistlik valida kaasaegsed nõud, nagu ka klassikalise mustri valimine traditsioonilist kööki pakkuva restorani jaoks. Igal juhul on restorani jaoks valitud nõude stiil täielikult restoranipidaja otsustada.
SmartAsset.